傣味舂鸡脚
简单
4人份
说一下舂鸡脚吧，这是一道云南知名傣味小吃，我已经听到不少身边的外地朋友提起过它，那独特而浓郁的味道，真的叫人难忘，最关键的是，云南之外的地方几乎吃不到。 想吃就试试自己做吧，有工具的话舂鸡脚蛮简单，就是把所有食材放进去捣捣捣，捣到鸡脚软烂，骨肉分离，酸辣入味。（如果实在不想买笨重的木臼，也可以试试用陶瓷的、铁的舂臼，只是那些都比较小，估计很难把鸡脚舂烂）
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食材清单
其他
- 10克糊辣椒
- 20克花生碎
- 2个青柠檬
- 2包小米椒
- 2瓣蒜
- 半根胡萝卜
- 若干只鸡爪
- 若干豇豆
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这道菜必不可少的工具——木舂臼 看起来丑丑笨笨的，在傣族地区这东西可是家家必备，用处还挺多。买回来以后，我不仅做了舂鸡脚，还用它舂花生碎、芝麻碎，拌皮蛋，拌粉条......既然买了就要最大限度发挥利用价值。
2
所有的主菜配菜们
3
处理鸡脚：剪掉指甲，整只鸡脚一分为二，煮熟后沥干水放凉。
4
准备配菜：胡萝卜切丝，豇豆切段焯烫至熟，半个柠檬切片。
5
正宗的舂鸡脚是带点糊香的，所以把蒜瓣和小米辣用火烤到焦焦的（或用平底锅不放油干煸），更能增加鸡脚的风味。
6
烤好后，放入木臼里捣烂。
7
然后放鸡脚
8
放入胡萝卜和豇豆，同时放盐和一点点酱油调味
9
最后挤一颗柠檬汁，放几片柠檬片，再撒上花生碎和糊辣椒，搅拌均匀，
10
OK了
