果酱纽约芝士蛋糕
简单
4人份
与需要打发蛋白的轻乳酪相区别的重芝士，口味浓郁，芝士味纯粹。酸奶油是纽约芝士的标志性原料，配方改自美国美食网站五星配方，调整后热量减少，浓纯口感不减。 配方做一个6寸。水浴法，烤好后不开裂、不凹陷。
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食材清单
其他
- 1/3量杯酸奶油
- 1/4量杯糖
- 1大勺热水
- 250g奶油奶酪
- 2个鸡蛋
- 30g黄油
- 3大勺果酱
- 70g奥利奥饼干碎或消化饼干碎
- 适量香草精
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼干碎压成粉状，可用料理机打成粉，或放保鲜袋用擀面杖压，越细越好。黄油融化后倒入饼干屑，混合均匀，铺到活底蛋糕模里，用勺背压平压紧。
2
蛋糕模放入冷藏至少一小时，烤箱预热170度，将蛋糕底放中层烤10分钟左右定型，拿出晾凉。
3
奶油奶酪切小块，室温略软化后与糖和香草精混合，电动打蛋器低速搅打至顺滑。
4
鸡蛋一个一个加入芝士糊，每次都要搅打至均匀顺滑。最后加入酸奶油低速搅打一分钟。
5
将芝士糊倒入蛋糕模，烤箱170度，烤盘盛水放入底层，蛋糕模放烤架上入烤箱中层，烤45~60分钟，至芝士蛋糕表面凝固，轻触中心没有液体晃动，比较结实即可。关烤箱，在余温中放置一小时取出晾凉。
6
热水调入果酱中，均匀淋在芝士蛋糕顶部。
7
连蛋糕模一起放冷藏过夜，第二天脱模切块食用口感最佳。
