三吃海蟹
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克鸡蛋清
- 15克料酒
- 2000克海蟹
- 20克火腿
- 2克味精
- 30克荸荠
- 30克香菜
- 50克口蘑
- 50克芦笋
- 70克植物油
- 肥50克猪肉
- 豌豆20克淀粉
海鲜类
- 50克虾仁
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活蟹洗净，取下蟹盖洗净，蟹体上笼蒸熟，取10只后腿带肉剁下，修切壳边备用；余下蟹取出肉，蟹黄入笼蒸熟；鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊2。肥肉、鲜虾、芦笋、口蘑、荸荠处理干净后均切成丁，用植物油加葱姜末烹锅加调料炒匀，分别盛入十只蟹斗内，抹上雪丽糊入烤箱烤1-2分钟呈浅金黄色 3。手持蒸熟的蟹块，肉处蘸干面粉，挂雪丽糊，放温植物没中炸2分钟，取出与蟹斗相间围摆在大圆盘一周 4。勺中加油50克烧热，加入上汤烧开，将蟹肉氽熟放入蟹黄，用水淀粉勾芡，撒火腿末、香菜末，洒明油，盛入玻璃汤盅内，置大圆盘中央即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克
