巧克力控的最爱---脏脏月饼
简单
4人份
吃惯了广式和苏式月饼，要不要来尝试一下月饼的新吃法，尤其是巧克力控们，绝对值得一试。 浓郁的巧克力外皮包裹着酸甜的果干和香脆的坚果，咬一口，唇齿留香，回味无穷。 这个量可以做50g的月饼12个。看似步骤材料很多，其实做法超级简单。
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食材清单
其他
- 100g黑巧克力
- 10g橙皮丁
- 120g淡奶油
- 120g芝士
- 130g高筋
- 15g猕猴桃
- 16g开心果
- 16g杏仁
- 16g核桃
- 16g腰果
- 20g葡萄
- 25g葡萄干
- 30g蔓越莓
- 34g芝士
- 4g吉利丁
- 5g芒果干
- 60g莲蓉
- 8g可可粉
- 8g杏仁粉
- 8g碧根果
- 90g黄油
- 内馅：
- 淋面：
- 适量可可粉
- 饼皮：
调味料
- 50g糖粉
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
232.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作饼皮：黄油软化，加入糖粉打发。
2
加入软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒。
3
加入过筛的高筋面粉、杏仁粉、可可粉，切拌至无干粉的光滑面团，放入冰箱冷藏半小时。
4
制作内馅：芝士软化，用刮刀拌至无颗粒，加入软化的莲蓉馅，拌匀。
5
将烤熟的坚果和果干切碎。
6
坚果和果干加入芝士莲蓉里面，拌匀。
7
将内馅分成25g，放入冰箱冷藏5分钟定型。
8
从冰箱取出饼皮，分成每份25g，放入内馅，用虎口慢慢推收包好。
9
放入模具轻轻压出花纹，放入预热180℃的烤箱烘烤10分钟，放凉备用。
10
制作巧克力淋面：吉利丁放凉水软化备用，将黑巧克力放入淡奶油中，隔水加热只至巧克力融化。
11
软化的吉利丁控干水分，放入巧克力奶油中，拌匀。
12
将制作好的淋面放入裱花袋中，保持巧克力淋面的温热状态。
13
裱花袋剪小口，趁巧克力淋面热的时候，还有流动性，将淋面淋在月饼上，自然包裹住整个月饼。
14
等巧克力凝固成亚光色，筛上可可粉，冰箱冷藏1-2小时再切。
15
成品。
