苏式千层酥饼肉松饼
菜谱是完全参照别人的帖子，作者名字我忘记了，想起来会来注明。 原帖子是28个的量，但是我的烤箱是一炉12个的大小，不想每次都做算术题，所以自己记录下适合自己的用量。 这个饼子做起来说难不难，但也不那么容易，对于天气温度也是有一定要求的。太热的天气油脂总是融化，做酥皮就比较难了，最好天气凉爽的时候做哈。 第一次发帖子，而且是转述别人的，只为了记录数据，下次做起来方便些，所以，有不明白的我愿意回答，有提建议的我也愿意接受，但千万别说难听的，看多了别人的评论区，真的怕怕的。我先谢了！ 食材可做12个。
食材清单
其他
- 102.9克中筋面粉
- 137.1克肉松
- 17.1克白砂糖
- 197.1克白芸豆泥
- 42.9克水
- 42.9克沙拉酱（可不加或少加）
- 42.9克白芝麻（炒熟的）
- 47.1克猪油
- 96.9克低筋面粉
- 水油皮
- 油酥
- 馅料
肉类
- 30克猪油
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
按比例计算的材料用量，传图备忘
一张图写不下再来一张
和面过程不说了，就是把所有材料放一起揉匀。分开哈，水油皮是一个面团，油酥是一个面团。我因为带孩子比较忙，都是简单揉成团就包保鲜膜放冰箱醒着，等孩子睡午觉了再拿出来揉面，只需要揉水油皮面团，揉到光滑，最好出膜，不出膜也行，但是揉得越到位，面团延展性越好，包的时候越不容易破皮哈。
这是水油皮面团，可以做24个，大约16克一个剂子。
这是油酥面团，可以做24个，平均一个大约12克。
按照克重分成一个一个的剂子。（我先做12个，进烤箱再做另外12个）。水油皮全程用保鲜膜盖好防止风干，做一个取一个，做完赶紧再盖好，不然也是容易破皮的。
水油皮包油酥，我是用手掌一按，把水油皮按成一个小圆饼，然后包。
如图用虎口一点一点封口
把剂子按扁后用擀面棍擀长，从中间往上一下，再从中间往下一下，不要来回擀。
卷起来。有人从上向下，有人从下往上，我试了试，没差别啊。
都卷好后醒一会儿，如果气温高，我会放入冰箱。这个时间去和馅料。
按克重加入材料，沙拉酱先不放，根据稠度决定放或不放，放多少。也可以减少一点芸豆沙增加一点沙拉酱，因为加沙拉酱味道确实好吃。总原则就是馅料要干，湿软的话考完会塌坏下面的皮。
和好的馅料大概这个样子，很干很干。我是戴手套揉匀的。
这个时候把之前卷好的面卷直接擀长，再从上向下或从上向下卷起来，成图片这样。
包好后的肉松饼，在烤盘里，全程盖保鲜膜。等待扣红色印章中。预热烤箱180度，烤25分钟。各家烤箱脾气不同，温度和时间可以灵活调整一下。烤到微微上色即可。
出锅！放凉了比较好吃，热的时候吃能吃出猪油的味道。
