抹茶红豆软面包
简单
4人份
这是一盘清新不腻口的软面包 自制的红豆沙甜味恰当，吃起来完全没有甜腻感 跟抹茶味的面团真的很配~~
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食材清单
其他
- #馅料
- 13克抹茶粉
- 180克水
- 18克黄油
- 20克奶粉
- 250克高筋粉
- 25克*12自制红豆沙
- 30克蛋白
- 3克酵母
- 50克低筋粉
调味料
- 15克糖
- 3克盐
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
2
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3
发酵至两倍大
4
将发酵好的面团取出，按压排气
5
称重后等分为12份
6
将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
7
取一个松弛好的面团，压扁或者擀成圆形
8
包入25克红豆沙
9
如图像捏糖三角一样将两侧向中间捏合
10
提起下边捏成糖三角状
11
反过来整理即可
12
还可以直接包成圆形
13
摆入烤盘
14
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
15
用油纸剪一个星形或者用星星模具卡一片胡萝卜在面团表面遮住
16
发酵好的面团表面筛高粉或者黑麦粉
17
放入充分预热的烤箱中层
18
上下管190度烘烤15分钟出炉
