巧克力蛋糕（奥地利沙架蛋糕）
一块香醇的巧克力蛋糕加一杯热茶，是冬日里最惬意的享受。 这款奥地利沙架蛋糕是欧洲西点大师到中国来授课时带来的方子，巧克力含量高，味道特醇，如果喜欢吃巧克力，一定能迷上这个蛋糕。
食材清单
其他
- #杏酱
- #蛋糕体
- 1.5克苏打粉
- 1.5公斤杏
- 1.5公斤砂糖
- 108克低筋面粉
- 12克全脂奶粉
- 12克黄油
- 1克君度力娇酒
- 200克70%法芙娜巧克力
- 200克淡奶油
- 20克可可粉
- 300克水
- 3个鸡蛋
- 3克泡打粉
- 50克水
- 60克沙拉油
调味料
- 120克细砂糖
谷物
- #巧克力淋面
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
烤箱预热（预热温度200度，烤制温度175度）
六寸活底蛋糕模具用油纸垫底、包边，放在烤盘中
称量好所需材料
室温鸡蛋放入打蛋盆，用低速打发，打发过程中分两次加入砂糖。打发至体积变大、颜色变白，打蛋头边出现明显纹路，提起打蛋头，流下的蛋糊写“8”字，写完后起笔部分没有消失。
加入色拉油用打蛋器低速搅匀，
加入纯净水搅匀
所有粉类原料拌匀，筛入蛋糊中，翻拌至没有干粉
倒入蛋糕模中，入烤箱烤制，约烤30分钟。
用牙签插入测试（拔出后不沾蛋糕糊）烤熟后出炉，静置10分钟后脱模。
切片前最好急冻一下。（我并没有急冻，室温放凉也很好切）
蛋糕烤制过程中可以制作巧克力镜面。
淡奶油加热到冒热气、锅边有气泡冒出。
把加热好的淡奶油冲入装巧克力的碗中，搅拌，使巧克力完全融化
加入室温黄油、君度酒
用均质机打匀
这款蛋糕可以用成品杏酱，如果当季，也可以自己做杏酱，味道会更好。
杏去核对半切开，加入300克水煮开，再加入1.5公斤砂糖，小火煮大约20分钟，熬到杏肉软烂即可。
组装装饰
蛋糕均匀平切成三片
第一片上均匀抹一层杏酱，盖上一层蛋糕，在第二层蛋糕上均匀抹一层巧克力淋面酱，再盖上一层蛋糕，确认蛋糕摆放整齐后，将巧克力淋面酱从蛋糕顶面缓缓淋下，确认蛋糕四周都有淋面酱流下即可。
可以用刮刀轻抹一下蛋糕面，保证蛋糕面平整光滑。
等淋面稍凝固，可以将淋面酱装在裱花袋里在蛋糕面上装饰（我用家里能找到的鲜花和水果进行装饰，比较热闹，哈哈）