春节必备年货红榜：香甜软糯的传统年糕
每年春节前大半个月，妈妈准备一堆木柴，架好炉灶，烧起火堆......炸扣肉、煮粽子、蒸年糕，忙得不亦乐乎。这些费柴火费工夫费时间的美食，是乡情年味，她乐在其中。 前两天我特意讨教了年糕的做法。妈妈说：一斤糯米粉七两半黄糖，这是多年都没有变过的配方。于是我拿计算器算了一下：原来500克糯米粉加375克黄糖。哈哈哈，做法还很简单，不需要费力气捶打，就能轻松吃到软糯的年糕。 下面给大家分享一下这款经典的年糕。
食材清单
其他
- 1个红枣
- 350克黄糖片
- 500克清水
- 500克糯米粉
- 少许玉米油
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.准备好所有材料：糯米粉、黄糖片、红枣、清水。
强烈推荐泰国的某牌子糯米粉，同样的配方和制作方法，用这个牌子的糯米粉做出来的年糕会更好吃。
2.倒入清水和黄糖片，小火煮化。
3.糖水必须放温或者凉了才使用，以免温度过高烫熟糯米粉。
4.糖水分次少量倒入，用筷子顺同个方向搅拌均匀。
糯米粉事先过一下筛子会更好。
5.将糯米糊搅拌均匀，确保无颗粒。
6.用筷子提起一小团糯米糊，糯米糊呈顺滑直线落下就是水量刚好。
视频中可以看出有少许不顺畅，应该是煮糖水过程中蒸发了较多水份。我再加了20克凉开水刚好。
7.使用6寸活底蛋糕模具，倒少许玉米油抹遍模具内壁。
一般传统的做法是垫香蕉叶或者粽子叶，也有使用锡纸烤盘的做法。
8.将糯米糊缓缓倒入模具。
9.震一震模具，抖出气泡。
1
静置10到20分钟。
静止期间，为了年糕表面更光滑，用牙签戳掉糊面上的大气泡。
11.锅里水开后再放入年糕。
12.中火隔水蒸1个小时或者1个半小时即可。
出锅后不要着急吃，至少放一个晚上。第二天随着水份的散发，年糕表面颜色变深了些，看起来更光滑有弹性。
看得见的香甜软糯^_^。
年糕年糕，年年高。
我家桐桐说这是蛋糕，可喜欢了。
