后宫白吐司
简单
4人份
近来做方形白吐司上瘾啦，不仅好吃百搭，还更加考验做包人的功底。 方形吐司会把所有的缺点暴露出来，所以每一步都要更加认真对待。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 160g纯牛奶+一个蛋清
- 2.5-3g酵母
- 21g白砂糖
- 250g高筋粉
- 26g黄油
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法揉至完全阶段。
2
注意夏天务必冰水和空调间内揉，冬天温水。
3
揉好的面整理成一个大圆形放置密封盒内发酵
4
28度环境下70-80分钟。
5
注意：时间不是固定的。毕竟每个人的发酵温度不同，会有所差别。发酵至原来面团的2.5倍大。戳洞不回弹 不塌陷即可。
6
将发酵好的面团分割成150g/个，三个。多余的可以保鲜膜包起来冷冻，下次做包放进主面团即可。
7
滚圆后盖保鲜膜或者盒内松弛15分钟。
8
擀开成牛舌状
9
翻面，整理面片
10
卷起1.5-2圈，松弛15-20分钟。
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一手抻着面，一手擀。这样擀开的不会太宽。卷起来好看。
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自上而下卷起2.5-3圈
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圈圈~
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放入吐司盒内 注意圈圈方向一致哦。
15
36-38度，湿度80下发酵至8.5分满
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一般白吐司，450g入模量的情况下，我会发到这种程度。盖上盖子
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放入预热好的烤箱内。
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上火170度 下火200度。烤38分钟。
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烤好的吐司放在晾网上彻底放凉透。再切片哦
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拍好照片后立即倒扣，倒扣能防止凹顶太厉害，垫上厨房纸巾是防止有印儿。
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彻底放凉后切片，组织会更加的稳定。
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当然一把好刀更重要。我这里用的是藤次郎锯齿刀。切吐司很顺滑，切面也无毛躁的颗粒，更不会掉渣哦。
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侧面看去，干净利落。平整光滑。
