糯米花生团子(花生糯米糕)
包好表皮可原味(夹馅)，也可沾椰蓉，熟黄豆面，芝麻粉，熟糯米粉都好吃…… 馅料也可放五仁哒，豆沙哒，紫薯哒……
食材清单
其他
- ❤包馅用材料:
- ❤糕粉手粉:
- ❤表面用材料:
- ❤饼皮用材料:
- 100g水磨糯米粉
- 170g–175g清水
- 25g黄油(橄榄油，色拉油)
- 30g玉米淀粉
- 50g水磨糯米粉(防粘的，要是做原味饼皮就用这些量的粉)
- 适量可用熟糯米粉，熟黄豆面，熟芝麻粉，椰蓉
- 适量熟花生米
- 适量白芝麻(黑芝麻)
- 适量细砂糖(红糖)
调味品
- 75g细砂糖
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水磨糯米粉+玉米淀粉+细砂糖=混合粉～
倒入清水搅拌均匀～
第一次过筛～
此时还有小疙瘩～
第二次过筛～
非常顺滑细腻～
隔水上锅蒸～
盖上锅盖大火烧开转小火蒸30分钟(没有液体状态)～
蒸糯米团时制作花生馅料:
将熟花生米放入保鲜袋中用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎，花生皮一吹就去除了)～
将花生碎放碗内，放入白芝麻～
加入适量白糖～
搅拌混合均匀成花生芝麻白糖馅～
刚蒸好的糯米团借用小铲子盛出(粘铲子)～
放入黄油(橄榄油，色拉油)～
趁热(不烫手)带一次性无粉手套揉至黄油融合，混合均匀～
黄油吸收融合，非常有韧性，基本不粘手套了～
将糯米团放到硅胶垫上，进行揉搓(和揉面团一样)，目的是让糯米团更Q弹～
面团平均分成9份(每份大概42g)，取出一份面团，擀成中厚边薄的饼皮，准备个小碗放入饼皮(也可直接将饼皮放手上超做)～
将花生馅放入饼皮内，提起四角包好，收口朝下放，花生馅团子就做好啦～
❤原味饼皮(熟糯米粉):
糯米粉倒平底锅内，转小火炒至微黄，沾上一圈，原味饼皮的花生团子就做好啦～
❤椰蓉饼皮(椰蓉):
椰蓉倒入碗内，放入包好的团子，均匀的裹上一圈，椰蓉饼皮的花生团子做好啦～
❤黄豆面饼皮(熟黄豆粉):
黄豆面倒入平底锅内，转小火炒至微黄，盛出装入碗内，团子裹上一层熟黄豆面粉，黄豆面饼皮的花生团子就做好啦～
❤白芝麻表饼皮(白芝麻粉也可用黑芝麻):
白芝麻装入保鲜袋，用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎)，装入碗内，团子裹上一层芝麻粉，白芝麻饼皮的花生团子就做好啦～
红糖花生黑芝麻馅哒～
香掉牙……
