酸汤臊子面
简单
4人份
吃臊子面讲究宽汤窄面，一碗汤一夹面，红、黄、绿、白、黑五彩颜色，清清爽爽。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 一块豆腐
- 半个土豆
- 半根胡萝卜
- 适量木耳
- 适量面条
- 适量黄花菜
肉类
- 适量五花肉
蔬菜类
- 适量葱
- 适量香菜
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
臊子面的面条是碱面，差不多按这样的比例和面：500g面粉，180g水，5g碱，4g盐。我是用压面机压的面条，如果手擀面的话，水可以再多些。
2
肉臊子：
3
五花肉切小丁。炒锅放油，下葱姜末爆香，放入肉丁翻炒，依次放酱油上色、干辣椒末、花椒粉、十三香、盐，翻炒至出油，加入适量醋，继续翻炒一小会即可， 盛出备用。
4
素臊子：
5
炒锅放油烧热，下葱姜末爆香，再依次下入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒2到3分钟，再下切碎的木耳和黄花菜。放盐、鸡精，翻炒1分钟，加开水淹没菜，煮2分钟，关火，下入蒜苗，出锅待用。
6
做酸汤：
7
热锅放油少许，下葱姜少许，爆香后马上加入两大勺醋（醋的量可以个人喜好来放），稍煮一会儿，然后加入大量开水（必须是开水）烧开即可。
8
做蛋皮：
9
料酒加一点淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散，加入料酒淀粉混合液再搅打均匀，用平底锅摊成薄蛋皮，切成小菱形块。
10
面条煮熟，盛到碗里。加入酸汤没过面条，再放素臊子，最后放肉臊子和蛋皮。即可享用
