冰星🌟可可面包——奶茶紫米双拼冰馅
简单
4人份
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食材清单
其他
- #奶茶卡仕达奶油馅
- #港式
- 10g玉米淀粉
- 145克牛奶
- 15克可可粉
- 15包红茶茶包
- 180g奶茶
- 1罐淡奶（淡炼乳）
- 250g高粉
- 300克淡奶油
- 30克黄油
- 35克糖（淡奶油用）
- 3个蛋黄
- 5g黄油
- 600ml开水
- 9克鲜酵母
调味料
- 2克盐
- 30g白砂糖
- 40克糖
谷物
- #面包胚
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红茶包拆开，用600ml开水冲泡。
2
红茶汤水倒入锅煮沸。
3
滤掉茶叶
4
淡奶里加入红茶，港式奶茶完成后，放凉待用。
5
3个蛋黄加砂糖打匀
6
蛋黄液里加玉米淀粉，拌匀。
7
蛋液里加入一半的奶茶
8
拌匀后过滤一遍
9
中小火加热，边加热边不停的搅拌，以免糊底
10
加热到手抽划过能在液体里留下痕迹就可以离火了。
11
过筛一下更细腻。
12
拌入一小块黄油后，放凉冰箱保存备用。
13
下面来做面包胚。边除了鲜酵母和黄油以外所有材料倒入搅拌缸。
14
低俗搅拌到无干粉，加入鲜酵母继续低俗拌匀。
15
加入黄油低俗拌匀后转高速搅拌。
16
面团揉到出膜，整圆发酵30度1小时
17
发酵的时候，蒸紫米，水和紫米2:1的比例，蒸30分钟，蒸完拌入桂花酱。
18
发酵完，桌面排气，分成8个小面团分别包入一勺紫米。
19
静置10分钟后，用剪刀剪出五角星，摆入烤盘。
20
34度40分钟二次发酵
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发酵完成后，烤箱设置上火210度下火180度，烤11分钟。
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烤的时候打发淡奶油。
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混合淡奶油和奶茶酱
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面包冷却后，用泡芙花嘴，灌入奶茶馅料。尽量现吃现灌。
25
开吃吧！