真正有鱼味的鱼香鳝丝
简单
4人份
今天课程是响油鳝丝，有个学员临时有事不能来上课，就多出来一份，晚上突发奇想，就用它做份鱼香鳝丝吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3勺白胡椒粉
- 500克黄鳝
- 一个泡椒
- 一个茭白
- 一勺淀粉
- 一勺生抽
- 一勺醋
- 一块泡姜
- 一段葱白
- 两瓣大蒜
- 六朵木耳
- 半勺勺鸡精
- 半勺老抽
- 半根胡萝卜
调味品
- 1/3勺盐
调味料
- 一勺糖
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备的食材及调料，计量参考用料明细
2
配菜：茭白、木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜泡椒切末备用
3
1，配菜焯水，要等水完全烧开
4
水开后倒入配菜，开锅一分钟捞起备用
5
2，腌制鳝丝：1/3盐、1/3胡椒粉、半勺料酒、半勺醋、一勺淀粉抓匀腌制备用
6
3，鱼香料汁配比：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺醋➕半勺鸡精➕半勺淀粉➕两勺清水搅拌均匀备用
7
4，起锅放油，油热先放葱姜蒜泡椒炒香（中火）
8
5，料炒香后倒入鳝丝（下锅前重新抓匀）翻炒至鳝丝断生（中火）
9
6，鳝丝炒熟后加焯好的配菜一起翻炒（大火）
10
7，最后加入调好的鱼香料汁
11
8，大火翻炒均匀收汁装盘
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一道微辣微酸微甜、咸香可口，而且真的有鱼香味的鱼香鳝丝哦
