真正有鱼味的鱼香鳝丝

简单 4人份

今天课程是响油鳝丝,有个学员临时有事不能来上课,就多出来一份,晚上突发奇想,就用它做份鱼香鳝丝吧

真正有鱼味的鱼香鳝丝
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/3勺白胡椒粉
  • 500克黄鳝
  • 一个泡椒
  • 一个茭白
  • 一勺淀粉
  • 一勺生抽
  • 一勺醋
  • 一块泡姜
  • 一段葱白
  • 两瓣大蒜
  • 六朵木耳
  • 半勺勺鸡精
  • 半勺老抽
  • 半根胡萝卜
调味品
  • 1/3勺盐
调味料
  • 一勺糖

营养成分

热量

369.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

9.0 克

6.0 克

350.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备的食材及调料,计量参考用料明细

2

配菜:茭白、木耳、胡萝卜、青椒切丝,葱姜蒜泡椒切末备用

3

1,配菜焯水,要等水完全烧开

4

水开后倒入配菜,开锅一分钟捞起备用

5

2,腌制鳝丝:1/3盐、1/3胡椒粉、半勺料酒、半勺醋、一勺淀粉抓匀腌制备用

6

3,鱼香料汁配比:一勺生抽➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺醋➕半勺鸡精➕半勺淀粉➕两勺清水搅拌均匀备用

7

4,起锅放油,油热先放葱姜蒜泡椒炒香(中火)

8

5,料炒香后倒入鳝丝(下锅前重新抓匀)翻炒至鳝丝断生(中火)

9

6,鳝丝炒熟后加焯好的配菜一起翻炒(大火)

10

7,最后加入调好的鱼香料汁

11

8,大火翻炒均匀收汁装盘

12

一道微辣微酸微甜、咸香可口,而且真的有鱼香味的鱼香鳝丝哦

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