清炖狮子头（鱼鸡版）
简单
4人份
老婆要减肥，低脂清淡是原则，SO，菜品就走性冷淡风吧……
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 一个（大黄姜）姜
- 一个雪梨
- 一小颗娃娃白
- 半块（大鸡胸）鸡胸肉
- 半条（冻）龙利鱼肉
- 少许料酒
海鲜
- 一茶匙鱼露
海鲜类
- 少许虾皮
蔬菜
- 一根大葱
调味料
- 一茶匙盐
谷物
- 若干玉米淀粉
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
651.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼打成泥，鸡胸肉去筋膜，切成石榴丁大小，雪梨取2/3，切成石榴丁大小。龙利鱼泥和鸡胸肉丁拌一起，加料酒少许，盐一茶匙，切记一个方向搅拌均匀备用。
2
大黄姜切细，葱切细，置碗里，汤匙按压，加纯净水制成姜葱水备用
3
电炖锅内加入纯净水，（苏泊尔电炖锅，用大瓷罐）放入少许虾皮、姜片六片，大葱两节，选择养生汤，炖30分钟。期间准备狮子头。
4
另烧一锅开水，鸡蛋取蛋清加入肉中，一个方向搅拌上劲，我加娘子胡椒过敏，我未加白胡椒。玉米淀粉或豌豆淀粉（不要用红薯淀粉）葱姜水分次加入，继续搅拌上劲，淀粉和葱姜水少量多次试着来，手捏成团，指间有粘稠感就差不多了。团成手掌大小一个，划入开水锅中（水开后控制火力，不要太沸但水温要够高）这样肉团表面才能迅速定型不粘锅。
5
如开水锅后两分钟左右捞起放入电炖锅虾皮汤中慢炖，一锅放四个，不要太大，在慢炖过程中肉团会膨胀（因为用的鱼肉，有点像鱼丸的效果，会膨胀）加入一汤匙鱼露提味。慢炖1小时，加入娃娃菜，再炖30分钟即可。
6
如电炖锅慢炖时拍摄
7
成菜上桌时拍摄（有些大，老婆吃得精致，所以将丸子对切开了)😍👌😂😂
