芒果千层の超详细教程
简单
4人份
芒果季就总想着做芒果的蛋糕和甜品！这款不需要烤箱，酸甜的芒果肉，香滑的淡奶油，Q韧的千层皮…混合起来就是这款口感清爽，百吃不腻的芒果千层！此方子改自tinrry。 参考份量：20cm的平底锅，可以做8张左右蛋皮，成品大概8寸
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g黄油
- 25g+40g糖粉
- 30g玉米淀粉
- 3个左右芒果
- 3个鸡蛋
- 500g淡奶油
- 50g低筋面粉
肉类
- 250g牛奶
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油隔水融化备用。低粉、玉米淀粉、25g糖粉混合过筛后倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀（此时会有小颗粒，等下还会再过筛）。
2
另取一容器，打入全蛋，轻轻打散至接近水状（不要打发），尽量不要产生气泡。
3
将1倒在2里，用手动打蛋器搅拌均匀，然后过筛一遍。
4
取一勺面糊在融化了的黄油里面乳化，混合均匀后，再倒回全部面糊中，轻轻搅拌均匀成为细腻无气泡的蛋皮糊（如果搅拌过程中面糊产生了气泡，则要放在冷藏室静置10-30分钟，再进行下一步）。
5
平底锅中小火预热，不用刷油，舀一勺面糊进平底锅，摇晃均匀摊平，煎至面糊布满小泡泡并凝固了，就可以起锅，不用翻面。
6
刚煎好的蛋皮比较油润，先用油纸包好，放在冷藏室15分钟。等待的过程中，芒果切粒，淡奶油分次加40g糖粉打发至8、9成备用。
7
开始铺千层。顺序是：一层蛋皮，一层薄薄的淡奶油，一层蛋皮，一层奶油芒果粒，重复这个顺序。确保是两层蛋皮之上再铺芒果粒。铺奶油可以借助裱花转台和抹刀。
8
铺好的千层放在冷藏室冷藏至少一小时左右，定型后再拿出切块享用。
