复刻AY莎の浇汁凉粉

简单 4人份

一盘薄而透亮、稍一晃动就颤颤巍巍抖动起来的手工凉粉 浇上卤汁儿、蒜汁儿、秘制香醋…… 呼噜呼噜吞下肚 『浇汁凉粉』与高温酷暑更配哦！

复刻AY莎の浇汁凉粉
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克牛肉末
  • 120克绿豆/豌豆淀粉
  • 1勺料酒
  • 2勺生抽
  • 2勺蚝油
  • 30ml玉米油
  • 5克鸡粉
  • 720克纯净水
蔬菜类
  • 1根大葱
  • 2根香葱
  • 3根香菜
  • 半个洋葱
调味品
  • 2勺香醋
调味料
  • 2勺番茄酱
  • 5克盐

营养成分

热量

515.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

3.0 克

糖

9.0 克

钠

987.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

推荐料理机煮凉粉，省心省事~

步骤 1
2

十分钟搞定👌🏻

步骤 2
3

♣三人份♣

步骤 3
4

豌豆淀粉 和 水

步骤 4
5

1 ： 6

步骤 5
6

120克 720克

步骤 6
7

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

步骤 7
8

1.

步骤 8
9

淀粉120克，兑纯净水120克，搅匀。

步骤 9
10

600克水烧至80度左右，倒入淀粉水，盐5克。

步骤 10
11

不停搅拌……

步骤 11
12

煮8分钟，至半透明即可。

步骤 12
13

2.

步骤 13
14

倒入盆（饭盒）中，室温晾凉（不能放进冰箱！）

步骤 14
15

最好晚上做，第二天准备调料汁。

步骤 15
16

3.

步骤 16
17

完全凝固后，

步骤 17
18

用凉粉刮子沾着纯净水，从头到尾刮出长条，注意力度不能太大！

步骤 18
19

4.

步骤 19
20

准备调料汁。

步骤 20
21

｛调料：花椒20粒，桂皮5cm一截，

步骤 21
22

香叶2片，肉蔻1颗，八角半个。｝

步骤 22
23

调料用开水泡一下，捞出控干。

步骤 23
24

5.

步骤 24
25

香葱切粒，香菜切碎，焉耆厚辣皮子开水泡软切碎（我用料理机打成辣椒碎）

步骤 25
26

牛肉末100克，调入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、一勺水，顺时针搅2分钟。

步骤 26
27

蒜水：6粒蒜，捏成蒜泥，一半泼油，另一半直接倒入搅拌均匀。

步骤 27
28

加凉开水加盐，调成蒜水备用。

步骤 28
29

醋汁：香醋加三分之一开水，加2克白砂糖，煮3分钟，去除涩味。

步骤 29
30

6.

步骤 30
31

热锅凉油，倒入牛肉末，翻炒2分钟，盛出备用。

步骤 31
32

7.

步骤 32
33

添油，倒入控干的肉辣椒碎，爆香，盛出。

步骤 33
34

倒入调料，把大葱、香葱段，姜片，香菜杆，爆香。

步骤 34
35

8.

步骤 35
36

倒入开水500ml。

步骤 36
37

调入生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，一勺番茄酱/沙司，少许糖提鲜。

步骤 37
38

煮10分钟捞出调料，不要。

步骤 38
39

倒入牛肉末，辣椒碎，继续煮2分钟，

步骤 39
40

然后调一碗玉米淀粉水，倒入锅里搅拌均匀。

步骤 40
41

取一个蛋清倒入一碗水搅匀，倒入汤锅中（也可不加）。

步骤 41
42

尝味，要比平时的汤略咸一点。

步骤 42
43

这时的调料汤汁就完成了。

步骤 43
44

刮好的凉粉，可以配点焯过水的芹菜粒。

步骤 44
45

调料汁 蒜水

步骤 45
46

9.

步骤 46
47

调料汁晾凉，倒入醋汁拌匀。

步骤 47
48

图中的大勺，两勺调料水加一勺蒜水调匀，拌入凉粉中。

步骤 48
49

晶莹剔透的外表，酸爽Q滑的口感~

步骤 49
50

来放肆的嗦粉吧！ฅ( ˃̶˙ω˙˂̶ ฅ)

步骤 50
51

让幸福从美食开始……

步骤 51

猜你喜欢

三汁焖锅
三汁焖锅
查看详情
鲜辣捞汁大拌菜
鲜辣捞汁大拌菜
查看详情
番茄🍅肥牛🐮
番茄🍅肥牛🐮
查看详情
土豆洋葱焖鸡翅
土豆洋葱焖鸡翅
查看详情
返回菜谱列表