不用烤箱的芒果酸奶慕斯（有镜面和无镜面两种配方）
做慕斯不需要用烤箱，这款芒果酸奶慕斯口感香甜细腻，孩子们特别喜欢。疫情期间天天宅在家里，下午朋友的女儿打电话来，软软糯糯的声音听得我心都快化了：“冯阿姨，我想你和姐姐了，还想吃一个芒果蛋糕……” 配方是6寸蛋糕模具的量，如果做8寸则所有材料加一倍。 特别提醒：做慕斯需要用活底模具，之前有朋友找我要了配方，做了慕斯取不出来的情况！！！🤪
食材清单
其他
- 10克吉利丁片
- 180克奶油
- 320克（做镜面需要370克）芒果
- 45克黄油
- 50克芒果泥
- 50克酸奶
- 7克吉利丁片
- 80克起酥饼干
- 镜面材料：
调味品
- 18克细砂糖
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、准备好所有材料；
2、吉利丁片用冷水泡发15分钟以上。慕斯糊需要7克、镜面需要10克，最好分开泡发，时间长一点没有关系，只要泡软就可以了。
饼干放保鲜袋用擀面棒敲碎，45克黄油小火融化，均匀混合饼干碎，然后放入6寸蛋糕模具，用工具压紧实（我用的咖啡豆的瓶盖😃），放入冰箱冷藏。
芒果370克，170克切成小丁、200克打成果泥。如果不做镜面，只需要150克芒果泥。
7克吉利丁片、50克酸奶、大约50克果泥，小火将吉利丁片融化、拌匀。这一步果泥不需要很精确，大约这么多就可以了。
奶油180克、糖18克，打发到稍有纹路。做慕斯的奶油不需要太硬，打到稍微有纹路，可以缓慢流动就可以了。
将奶油、芒果丁和融化后的吉利丁糊混合均匀。
取出冷藏的饼干底，将做好的慕斯糊倒在上面，用刮刀抹平，冷藏4小时。如果不需要做镜面。4小时后芒果慕斯就可以切块享用了。
镜面：
做镜面时一直接电话，没有拍图😔。
方法很简单：
1、慕斯糊冷藏2小时。
2、50克芒果泥、50克温水、10克吉利丁片小火融化，筛子过2遍，滤掉芒果泥，均匀倒在慕斯糊上面，再次冷藏。（这一步可以加入一些装饰，嵌在镜面上面的装饰不容易掉，也可以食用前装饰或者不要。）
3、再过2小时，一个完整的镜面慕斯就做好了。
脱模：找一个比模具小的瓶子，将慕斯放在上面，用一条热毛巾包住外圈慢慢往下滑动，就可以把慕斯蛋糕取出来了。我用丘比沙拉酱的瓶子脱模。
今天的芒果酸奶慕斯是送给朋友女儿的，所以没有切块，这里用了以前的图片代替。成品美美哒！✌🙃
