果酱奶油蛋糕卷
简单
4人份
果酱和鲜奶油的邂逅，只喜欢果酱和奶油，没有加奶油奶酪的奶油吃起来有点清新～ 蛋糕卷：170上下火20分钟，想正卷（和毛巾卷相反的一面）的话再上火170度➕4分钟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2小勺草莓力娇酒（可不加）
- 250克淡奶油
- 40克低粉
- 40克水
- 40克玉米油
- 40克自制草莓果酱
- 4个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
- 半滴食用色素（可不加）
水果
- 草莓果酱奶油部分
蛋类
- 蛋糕卷部分（同小四卷）
调味品
- 9克细砂糖
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，鸡蛋最好用冷藏的，这样打出来的蛋白霜比较稳定。
2
油➕水➕10克糖搅拌一分钟到乳化状态
3
筛入低粉
4
蛋抽搅拌均匀无颗粒
5
加鸡蛋和一滴色素，蛋黄颜色越浅烤出来蛋糕的颜色越接近粉色
6
蛋白加柠檬汁
7
啤酒泡沫加第一次糖
8
略均匀时加第二次糖
9
细腻时加第三次糖（每次都是等量的）
10
打发到湿性状态，开始混合蛋白和蛋黄液
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混合手法见这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104321627/
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倒入烤盘，刮片刮平，上下火170度，20分钟，出炉倒扣晾凉
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晾凉的时候来打发淡奶油
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夏天太热最好奶油下面放一盆冰水，为了奶油稳定好吃
15
奶油➕糖打到七八分发
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加入果酱
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加入草莓力娇酒，想要颜色好看可以换成草莓粉或者来1/4滴色素
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奶油冷藏的时候把蛋糕一边斜切，等会方便卷起来
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表面刷一层力娇酒，没有可以忽略，这步可以防止蛋糕卷裂而且蛋糕吃起来更绵软
20
卷起来就是这样，淡淡的颜色，蜜桃的颜色哈哈哈