咸蛋黄海鲜豆腐煲
简单
4人份
今天忘记拍照 下次做的时候补一下照片 该菜口感顺滑 层次细腻丰富 虾 咸蛋黄 肉糜 胡椒 姜末等味道全部叠加 穷人家的蟹黄豆腐
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 2个咸蛋黄
- 3-5只带头虾
- 少许油
- 少许胡椒粉
肉类
- 少许肉糜
蔬菜
- 少许姜末
调味料
- 少许盐
豆制品
- 400g豆腐
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里烧开水 放一点点盐 将豆腐切小块 放入开水中煮 煮至豆腐有点膨大有点空洞 捞出
2
虾拨开将虾肉和虾壳分开 将虾壳（含虾头）放油开中大火煎出红油（注意：一般虾有点水容易溅起来，可以盖盖煎）倒出虾油备用 可以闻到浓浓的虾油香 煎过的虾壳中倒入水 大火煮一会浑浊成虾壳汤 汤备用 虾壳丢弃
3
炒锅中放入一些油 把肉糜炒出香味（如果混合一些培根或咸肉或火腿更好）放入咸蛋黄 炒出泡沫 放入姜末和一半虾油 炒几下将前面煮好的虾壳汤倒入
4
将虾肉放入 如果家里冰箱还有其它海鲜也可以放入一些会更美味 汤煮开后将豆腐放入
5
尝一下咸淡调味 一般无需放盐 放一点点白胡椒 煮5分钟后放入水淀粉勾芡 即可
6
盛出 将葱末和剩下的另一半虾油倒在最上面增加香味
