此做法红豆酥皮薄如纸，特别酥
今天我来给大家介绍一款中式点心，红豆酥，红豆酥是属于中式的酥皮点心，层次丰富饱满，以红豆沙作为馅料，外面包裹千层酥皮，咬一口酥掉渣，红豆馅儿软糯香甜，特别好吃，我生在北京长在北京，家里的长辈都非常喜欢这款点心，隔三差五都要去稻香村买，所以我也是从小吃着这款点心长大的，对它是有情怀的，所以现在当自己掉进烘焙的坑里以后，就特别想自己做红豆酥，给宝宝吃，给长辈吃，自己做的没有添加，吃着放心 我做过很多次以后，慢慢调整了食材的用量，现在给大家介绍的用量做出的红豆酥甜度很适中，不会觉得太过甜腻，好啦
食材清单
其他
- 100克油皮：低筋面粉
- 30克玉米油
- 352克豆沙：
- 40克猪油
- 45克清水
- 76克油酥：低筋面粉
调味品
- 12克细砂糖
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.首先找来干净大碗，将水油皮中的低筋面粉和细砂糖放入碗中
2.将清水称重后倒入碗中
3.然后将玉米油也称重，倒入碗中，接着下手揉面，先将碗中食材充分混合均匀，然后揉成面团，将面团装入保鲜袋中静置松弛15分钟
4.这个时间我们用来做油酥皮面团，将油酥皮的低筋面粉以及猪油称重后放入大碗，下手混合均匀后也揉成团
5.同样的，装入保鲜袋中静置松弛15分钟，15分钟后将两个面都取出揉面一次，然后再次装入保鲜袋中松弛15分钟
6.松弛完毕的面团取出，将水油皮面团稍稍按扁，将油酥皮面团放在水油皮面团上，像包包子一样，用油皮面团包裹油酥面团，将收口捏紧实
7.一定要保证收口捏实，收口向上当
8.用擀面杖将面团擀成长方形薄片，擀的时候要小心一些，避免破坏表皮
9.在面片的三分之一处由外向内折叠一次
1
然后从另外一个方向的三分之一处再向内折叠一次，就像叠被子一样
11.折叠好以后再次用擀面杖擀成长方形，用刀把四周多余的部分切下来，切下来的边角料别浪费了，仍在面片中间
12.然后将面片从一端向另一端卷起，尽量卷的紧实一些
13.卷好后切成16等份，这个方子我们可以做大小适中的红豆酥饼16个，每一个剂子的重量约是16克
14.取一个小剂子按扁，擀成薄片
15.中间包裹一个红豆沙馅料，1个馅料的重量约是22克左右
16.包好以后同样将收口捏紧实了，收口向下放，稍稍按扁，呈饼状
17.均匀的摆在烤盘上，如果不是不粘烤盘就要加铺油纸
18.烤箱预热上火230度，下火170度，中层烤15分钟左右即可
超级超级的酥
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
