外焦里嫩炸鸡翅
简单
4人份
一直爱吃我奶奶炸的鸡翅，和外面卖的口感不一样。外皮很焦而且很薄，不像外面炸的厚厚的面粉。现在奶奶87岁已经无法做饭了，于是讨教了做法分享给大家。
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食材清单
其他
- 20个鸡翅
- 50粒花椒
- 8片蒜片
- 若干淀粉
- 若干面粉
- 适量料酒
- 适量生抽
蔬菜类
- 2段葱
- 2片姜
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡翅解冻后划花刀
2
分别倒入料酒、生抽、盐，葱姜蒜，花椒，腌制鸡翅2小时，若能放冷藏室隔夜更佳。以上调料其实没有固定份量，因为每个人口味的程度不一样，如果口重就多加生抽和盐，我是因为爱吃花椒那股味所以加得多。不喜欢的人可以减量。
3
腌制后上锅蒸15分钟，这一步很重要，是决定外焦里嫩的关键步骤
4
蒸好后。将面粉和淀粉以1:1的比例混合，均匀的裹在鸡翅上，然后入锅炸，油热后中火即可。
5
将鸡翅炸到金黄色出锅即可，喜欢更焦一些可以炸到棕黄色出锅。绝对的皮薄还外焦里嫩。
