荞麦吐司（法式老面法）
简单
4人份
最近买了几袋荞麦面，一直想试试荞麦吐司，但是总感觉荞麦面有些粘手，怕不成功，这几天我们群里的🐍仙姑💃嚷嚷着非要做荞麦吐司，所以就终于动手了😄 荞麦比较粘手，面团非常难操作，但是小心耐心之下还是可以操作的～ 既然是走健康路线，配方中油脂的部分我选用了亚麻籽油和橄榄油，各位可以根据自己喜好选用黄油、菜籽油、葡萄籽油、橄榄油、亚麻籽油等都可以的。 配方含水量较高，如果新手操作手法不熟可以考虑减少一些水量。 配方中的法式老面做法： https://www.xiachufang.com/recipe/103019679/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克亚麻籽油
- 15克橄榄油
- 160克水
- 280克金像高筋粉
- 290克法式老面
- 30克奶粉
- 3克酵母
- 50克荞麦面
肉类
- 1个（50克）鸡蛋
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、法式老面一份290克，与其它材料揉面团到完成阶段，温暖处醒发约1小时，具体时间还要看你的实际发酵环境，我今天就室温醒发的，今天下雨有点凉，所以发酵时间有两个多小时，直到用食指沾些面粉轻按面团，压痕不回弹或者缓慢回弹就可以了。
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2、分割排气整形，这一步最艰难，因为面团超级粘手～我是用手上沾面粉防粘的方法，整形手法是用欧包的方法，整形一次，没有进行擀卷，因为根本无法擀卷😄😂
3
4、最终发酵36度左右约1小时，我今天懒得弄热水啥的，扔室温发酵的，应该发酵了快2个小时；
4
3、190度底层34分钟。
5
出炉后比我预想的好哦～吃完了继续撸荞麦吐司，还会有新版本继续更新😄
