无敌下饭菜【青椒肉丝鸡蛋干】，健康低脂！附赠【鸡蛋干】做法
简单
4人份
今天这道【青椒鸡蛋干】，青椒肉丝热锅一炒加上【鸡蛋干】就搞定。 吸收了青红椒的甜辣及肉片的鲜香后，鸡蛋干的滋味变得更复合更迷人了。 Ps：【鸡蛋干】的方子也给你们准备好了~解馋还百搭~
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食材清单
其他
- 【青椒肉丝鸡蛋干】
- 【鸡蛋干】
- 1/4小勺花椒
- 12个鸡蛋清
- 150g二刀肉
- 1个红椒
- 1个青椒
- 1大勺水淀粉
- 1大勺生抽
- 1小勺料酒
- 1小勺香醋
- 1小块桂皮
- 20g葱白
- 2个八角
- 2大勺老抽
- 2片香叶
- 4大勺生抽
- 适量鸡蛋干
蔬菜
- 5片蒜片
蔬菜类
- 3片姜
- 3片生姜
调味品
- 20g冰糖
调味料
- 1/4小勺盐
- 1/4小勺糖
- 1小勺盐
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【鸡蛋干】
2
慕斯模具底部包上耐高温保鲜膜，四面抹上油，将鸡蛋清倒入模具中，挑破小气泡
3
蛋清不需要打发，动作尽量轻，以免起过多泡
4
· 没有慕斯模具可以用保鲜盒，在保鲜盒底部垫上油纸，再倒入鸡蛋清
5
盖上保鲜膜，放入锅用中小火蒸15-20分钟，至蛋清凝固
6
蛋清蒸熟后，用小刀划开边缘，脱模待用
7
锅中放入适量的水，加入生姜、葱白、桂皮、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐，煮至沸腾，调中火焖煮20分钟
8
· 清水的量需没过鸡蛋干
9
调小火，捞出香料后，将鸡蛋干放入锅中煮5分钟
10
鸡蛋干盛出放入保鲜盒中，倒入卤汁至没过鸡蛋干，放冰箱冷藏过夜
11
· 用我这种抽真空的保鲜盒效果更好，而且可以延长保质期至1-2周
12
【青椒肉片鸡蛋干】
13
青红椒切滚刀块
14
二刀肉、鸡蛋干切薄片
15
切好的二刀肉加1/4小勺盐、1/4小勺糖、1小勺料酒调味，再加1大勺食用油搅拌均匀，腌制5分钟
16
起锅热油，下肉片滑散，煸香出油，再下姜、蒜片爆香
17
青红椒、鸡蛋干下锅，大火炒至断生
18
加1大勺水淀粉、1大勺生抽、1小勺香醋、适量的盐调味
19
出锅装盘
