椰香金菠萝腹肌吐司
简单
4人份
这款名叫【吃了让你腹肌变没有的腹肌吐司】 因为对菠萝没有免疫力，一直想做一款吃到一嘴都是菠萝的面包。尝试很多搭配，最后还是选择和椰蓉搭配在一起。毕竟酸酸甜甜最好吃~ 面团爆发力十足，比如用450克模具，放400的面团足矣。 面包中间夹馅，用的自己烘烤出来的菠萝丁。 一份配方可以做两个腹肌吐司，我用的三能的金砖模具，就是比较扁的这种。型号是，SN2092。想做同款的话，不妨试一试。 一般吐司模具一样能驾驭，自己变换一下面团重量。
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食材清单
其他
- 【椰蓉酱】
- 24克黄油
- 25克椰蓉
- 25克鸡蛋
- 300克高筋面粉
- 32克砂糖
- 42克玉米油
- 60克全蛋液
- 60克椰浆
- 84克水
- 9克（或干酵母3克）鲜酵母
调味料
- 20克砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰蓉酱的部分，直接所有原料搅拌均匀就可以了。放一边备用
2
把菠萝切丁，然后开烤箱。上下160度，烘烤40-50分钟。烤干水份
3
烤完之后的状态。这个步骤用炒的也可以。到这个状态就行
4
老惯例，全家福
5
盐，砂糖，鲜酵母，分开三个角落放。除开黄油，材料都放进去
6
进行慢速搅拌，（乔立2档）到完全没干粉状态
7
然后转为快速，（乔立6档）搅拌到这种，8成面筋状态
8
加入软化后的黄油
9
黄油完全搅拌均匀，这种9成面筋状态（整个打面时间在20分钟的样子）
10
测量面温，控制在22-28度之间。放在23度左右环境，进行基础发酵到1.5倍大。时间大约40分钟。
11
面团，基础发酵完成，1.5倍大
12
分切为50克一个
13
收成小圆球，盖一个保鲜膜。室温松弛20分钟。
14
中间包上自己想要多少就包多少的菠萝丁，像包包子一样。包圆，6个放在模具里面。
15
最后发酵，温度30湿度85%，发酵到满模具即可。 然后挤上椰蓉酱
16
表面筛上厚厚的糖粉，进炉烘烤
17
上火170，下火200，放在中下层。一共烘烤35-40分钟。
18
爆发力基本就是这么个样子
19
出炉震盘，然后取出来。
