芝麻鸡蛋脆饼-芝麻蛋卷
吃圆筒雪糕的时候，最爱的就是外面脆脆的那层皮！下厨房看了很多厨友的房子，但是每次做出都感觉很快就软了。今天突发奇想，调整了面粉的量和混料的顺序，成品相对之前做的会脆很多。为了脆，煎得比较过火，完全没法卷起来…变成了脆饼…😄 一开始没想发方子，后来见成品还行，就有了发方子的想法！但是前期的没有照片…最后自己画了一个…大小不成比例，大家看用量就行了😁 很想做到像外面卖的那种非常脆，又不容易软的蛋卷！如果大家有好的方子，求推荐！！！
食材清单
其他
- 130克低筋面粉
- 130克纯牛奶
- 20克熟黑芝麻（可根据自己喜好增加或减少）
- 2个鸡蛋
- 50克黄油
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
243.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好以上材料，将面粉和牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀！
如果是生芝麻，一定要先炒熟。不粘锅烧热，放入芝麻，翻炒30s，关火，再利用余热炒30s，盛出，放凉备用。
融化黄油备用！（隔水、锅里直接加热、烤箱融化都可以，就是不要用光波微波炉加热超过30s，不要问我怎么知道的，问就是今天40s左右的时候黄油飞到满光波微波炉…）
将2个鸡蛋、白砂糖加入面糊搅拌均匀，再加入黄油搅拌至见不到浮油，最后加入芝麻混匀。
混匀的样子
混匀之后流动度大概这样！如果想饼再实一点儿，可以试着再增加10-20g面粉（下次我自己试一下）。
模具余热，一勺面糊放入模具，立刻合上，压实并翻转。
火不要太大，中小火，随时注意反面、查看，不要烧焦了！不知道是我自己的煎的习惯还是家里炉子的原因，煎出的饼靠近把手的这边受热都不够，而且可能也模具的原因，靠近把手的这边会相对厚一点儿。
差不多这样就可以取出，凉了之后就可以吃啦～此时相当脆！但不足的地方是厚的部分，脆度不够！
成品～
这个模具直径大概15cm，以上的材料可以做15个这样的脆饼。凉了之后一时吃不完需要放密封袋保存。如果回潮变软，可以用烤箱热风模式150℃，烤3-5分钟，凉后即刻变脆！
