洋葱笋丝炒鳝丝
简单
4人份
居住国外数十年，还是最喜欢吃咱们的中国菜，特别是河鲜类，如河虾、鳝鱼等。可惜我们这边黄鳝太大，肉质比较粗，故只有吃速冻的鳝丝。为了去腥味，加了洋葱和足量的酒、胡椒粉。这仅供居住海外的厨友们参考，而国内的朋友们你们吃活杀的鳝丝太容易了。
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食材清单
其他
- #调味料
- 1支水煮冬笋
- 2包（约1磅）速冻鳝丝
- 中型半个洋葱
- 水溶片粟粉
- 胡椒粉
- 麻油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味品
- 各适量花雕酒、红烧酱油、蚝油、盐、砂糖
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄鳝丝解冻后清洗干净，用厨房用纸吸去水分、切段；
2
洋葱和笋切丝，切葱花及姜丝；
3
将锅置旺火加热，放入食油烧热，倒入鳝丝、姜丝一起反复煸炒后盛出备用；
4
锅内加入油烧热，放入洋葱和笋丝煸炒，炒至洋葱变软；
5
倒入鳝丝，喷以足量的花雕酒，即可去黄鳝腥味，再加入红烧酱油、蚝油、盐、砂糖和少许清汤；
6
待汤汁稠浓后用少量水溶片粟粉勾芡，淋浇麻油出锅装盘，最后撒些葱花和胡椒粉，即可上桌食用。
