轻乳酪蛋糕（彻思叔叔版）
简单
4人份
彻思叔叔版！没有最好！只有更好！这里用的水浴法！口感细腻，入口即化！
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 200克奶油奶酪
- 30克低筋面粉
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 70克牛奶
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
882.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离，蛋白加柠檬汁放入冰箱冷藏！
2
大盆烧水，烧开转小火！小盆放牛奶，奶油奶酪，隔水融化！搅拌均匀！
3
再将黄油切小块加入，依旧隔水搅拌至融化！
4
将小盆从大盆中取出，加入蛋黄，搅拌均匀！
5
面粉和淀粉筛入到蛋液中！搅拌均匀
6
继续放到大盆热水中，快速搅拌至粘稠状！粘稠程度到提起来纹路不容易消失！
7
将搅拌好的面糊凉凉，或放入凉水盆搅拌加速变凉！
8
开始上下150度预热烤箱！打发蛋白，分三次加入砂糖！
9
蛋白打发至中湿性！提起来呈小勾状！
10
将凉凉的面糊直接倒入到打发好的蛋白中！翻拌均匀！
11
六寸模具！提前铺上油纸，活底模具外边需要包上锡纸！防止烤的时候进水！
12
面糊高倒入到模具中，大力震出气泡！
13
烤箱上下150度，中下层，烤盘加入2/3高度热水，烤60分钟！
14
烤好，凉凉脱模！冷藏两小时后口感更好！
