清炖牛肉面与红烧牛肉🍜
简单
4人份
家人喜欢清淡的食物，我比较喜欢重口味，所以一次做了二种口味的🐂🍜，美食总是比较费劲😄．清炖牛肉面相对比较简单，喜欢清淡可味的可以试一试．
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克(各500克）牛腱子肉
- 100克清水
- 10克(各5克）冰糖
- 1个番茄
- 1个草果
- 1个蛋清
- 1块腐乳
- 1盐
- 20克食用油
- 25克蚝油
- 2个(各1个）八角
- 2克白胡椒粉
- 2勺番茄沙司
- 300克面粉
- 30克（各15）蒜
- 30克(各15克）姜
- 30克(各15克）料酒
- 30粒花椒
- 4000克（各2000克）水
- 40克生抽
- 4根(各二根）葱
- 6个小杏鲍菇
- 6片(各3片）香叶
- 75克洋葱
- 适量清菜
- 适量虫草花
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 8克盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1000克牛腱子放水里泡1个小时以上，比较好，泡掉多余的血水．
2
锅中加入冷水，加入牛键子，大火煮沸，撇去浮沫，煮30分钟捞出．
3
牛腱子肉煮30分钟后，放冷切块．一般我会把煮牛肉的水留着，做清炖牛肉汤料．
4
牛腱子肉放冷切块，分成2份，煮过后1份4百克左右．
5
清炖牛肉：牛腱400克左右，姜片15克、葱2根、🧄15克、八角1个、香叶3片、料酒15克、盐8克、糖5克、水2000克，把第一次煮牛腱的水加入，加与不加汤水看个人喜好．炖1个小时左．
6
红烧牛肉：1.锅中放入20克油、烧热后加入姜蒜和白洋葱爆香后放入、豆瓣酱10克、腐乳1块、蚝油25克、番茄沙司2勺炒香 2.加入八角1个、草果1个、花椒30粒、香叶3片和切好的牛肉炒香．
7
1.加入清水2000克、煮滚后加入料酒15克、生抽40克、白胡椒粉、冰糖5克、🍅块小🔥熬煮2个小时左右． 2. 煮好的汤料过滤残渣，将牛肉放回汤中，吃不完可包上保鲜膜放入冷藏．
8
面条制作：1.面粉加入清水盐和蛋清混合后成面团，揉光滑后醒30分钟，用保鲜膜包裹起来、可以充分松弛面团． 2.将松弛好的面放入压面机压出．
9
将压好的面煮4分钟后捞出来，放入碗中、淋好牛肉汤料．
10
加入煮好的配菜，红烧牛肉面完成．
11
清炖牛肉面
