百花酿茄子
简单
4人份
这样做茄子，比肉更好吃。
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食材清单
其他
- #主料#
- #调料#
- 1/2汤匙糖
- 1大匙黄豆酱
- 1根长茄子
- 1汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙胡椒粉
- 2汤匙料酒
- 4瓣蒜瓣
- 半个红椒
- 半个青椒
- 少许蛋清
- 适量水
- 适量生粉
海鲜类
- 200克虾仁
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主要材料备齐；
2
葱姜切末，青红椒切粒备用，青红椒的作用主要是给汤汁润色，所以不用放很多；
3
虾仁吸干水份，用刀拍成泥再粗剁一下，加少许姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲；
4
将长茄切成3厘米的段，从中间切开；
5
去掉边角切成均等的长条形；
6
茄条表面先切个竖刀，不切断，然后切个45度角，去掉切除的部分，切成这个形状是为了酿虾胶进去，斜角不要切的太大，否则容易断；
7
切好的茄条撒一点生粉，酿入虾胶；
8
锅中多放一些油，烧至七成热，把酿好虾胶的茄子放入油锅炸，40秒左右即可；
9
接着把炸好的茄条放入煮沸的开水中焯烫20秒，去除多余的油捞出备用；
10
锅内放少许油下蒜蓉、姜蓉炒香，下黄豆酱炒匀，加入适量的水、料酒、生抽、蚝油、糖调味，把茄条放进去轻轻翻动烧5分钟，让茄条入味；
11
待茄条盛出后，汤汁中放入青红椒粒，适量勾芡收汁淋在茄条上就完成了。
