秘制！火腿五仁月饼！咸甜口味！百吃不厌
简单
4人份
中秋快到了，月饼季又要开始了，每年不变的就是广式月饼，今天分享经典款火腿五仁月饼！ 甜咸口味，百吃不厌
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 15克蜂蜜
- 18克水
- 20克腰果
- 20克西瓜子
- 25克南瓜子
- 25克核桃
- 25克火腿
- 25克玉米油
- 25克白芝麻
- 25克糖冬瓜
- 2克枧水
- 2勺生抽
- 30克玉米油
- 30克蔓越莓干
- 35克糯米粉
- 45克巴旦木
- 4克白酒
- 70克转化糖浆
- 月饼皮
- 馅料
调味料
- 1克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆，枧水和玉米油混合搅拌均匀后再放入中筋面粉。
2
拌一拌，上手揉成面团，保鲜膜包好，静置2个小时，这样皮更容易包。
3
火腿切片，上锅蒸20分钟，蒸熟后倒掉水分。
4
称量所用的坚果，生的坚果放入烤箱烤熟。
5
火腿是熟后的量！
6
所用坚果，果干切碎备用。不能用打粉，要切！
7
把坚果碎和辅料混合拌匀，揉成团。
8
35克一个月饼馅料。我做的是50克一个的月饼
9
皮15克，馅料35克，用的是3：7的比例。
10
可以用4：6来做，更好包！
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包好后，放入月饼模具中，模具提前撒些干的面粉，然后抖掉，防止粘连。
12
用力压出月饼。
13
放入烤箱190度6分钟，定型，这里的温度不能太低。需要给月饼定型。
14
烤好出炉，刷上蛋黄水，继续180度烤8分钟出炉。
15
蛋黄水是：取出蛋黄加入15-20克的水，搅拌均匀。
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刷子最好用羊毛刷！
17
烤好后的月饼不要挪动，放凉后再移动位置。
18
密封起来，3天后回油，月饼皮会变软，变油润，更好吃！
