豆腐肉包(详解包馅)
简单
4人份
因为家人都不吃辣椒，我这个底层味觉有四川基因的人有时候会很馋辣椒。家里有现成亲戚做的豆瓣酱，就像做款够味的包子……徽州的豆腐配四川的豆瓣酱，想想都期待。
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食材清单
其他
- 2块(700克)老豆腐
- 400克水
- 6个八角
- 700克面粉
- 7克干酵母
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 面团
- 馅料
肉类
- 700克五花肉
蔬菜类
- 3根葱
- 6片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉加料酒、姜片淖水，洗干净切成小拇指大小的肉丁。
2
老豆腐切成和肉大小差不多的丁状，淖水，沥干备用。这是为了去除豆腥味儿。
3
葱姜八角油锅爆香。
4
加肉丁翻炒炒至出油。
5
加生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱调味，翻炒均匀，加水摸过肉一半，大火烧开。
6
加豆腐翻炒均匀，大火再次烧开，转小慢炖。
7
我炖了一个多小时，你可以尝尝，如果肥肉空口吃都不觉得腻就可以了，大火开锅收汁，毕竟是包子馅，要干一点才好包。
8
头天晚上和面，冷藏发酵，第二天早上做正好，要想馅包的多，分成50克一个的剂子后，团圆，静置15分钟。
9
有了这一步，面团比较松弛，延展性很好，可以多多的包馅，谁不喜欢皮薄馅多的包子呢？
10
隔水蒸15分钟。
11
还是自己做的好吃。
