红烧目鱼大杂烩
简单
4人份
这道菜营养丰富，有荤菜有素菜。荤菜，素菜一锅端！一道菜解决了全家一餐之饱。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克料酒
- 100克泡发干笋
- 100克泡发香菇
- 100克泡发黑木耳
- 100克花生粒
- 150克泡发目鱼
- 300克猪腿肉
- 一根胡萝卜
- 三克中度白酒
- 三克八角
- 三克桂皮
- 两个土豆
- 两克香叶
- 以上是菜单以下是配料
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
392.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料如图.土豆另外切丁泡水。
2
腿肉切丁，用适量的老抽和白酒腌制，白酒不宜过多，最好是中度白酒，38°的半勺，我的半勺大约三克。如果是高度的白酒就放一克。注意白酒千万不能放多，否则很冲味。如果家里没有白酒，那就放一勺的料酒。腌制20分钟到半个小时。如果时间允许，最好是半个小时以上。
3
香料如图。
4
黄油10克或20克，如果买的腿肉太瘦，就加入黄油，如果肉比较肥，就别加。
5
黄油是入砂锅和冰糖一起加入的，先备用。
6
锅里放植物油，先下生姜炒下，再放猪肉和其他的香料一起干炒，这个时间我没有具体看过。差不多肥肉的油都煸出的时候就可以放胡萝卜丁和土豆丁下锅干炒，盐也一起入锅，这个时候放盐，基本上是掌握这道菜的全部咸度。（不可太咸，留一点余地。因为在最后一步骤。要加适量生抽入味）继续干炒，差不多五分钟后，把胡萝卜和土豆挑起来另外用碗盛起。
7
另碗起的土豆和胡萝卜。这两样素菜在炒锅里挑干净后，就可以放木耳和香菇继续干炒.如果会吃辣的这个时候可以加干红辣椒，整根放不要切段。不吃辣椒可以省略。
8
干炒完后，最后放适量鸡精，盛入砂锅，加适量的水，100克的料酒，几粒冰糖，如图。
9
盖上盖子，用中小火闷烧.40分钟后，加入胡萝卜土豆再闷烧20分钟，尝下咸淡，加入适量生抽。时间根据自己的火候和水量控制。关键肉要烧烂为止。
10
产品做好！
