川味麻辣水煮肉片
简单
4人份
重庆人口味重 闭关在家也不能天天煮火锅吧，水煮肉片也是很好的选择
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食材清单
其他
- 1g白糖
- 1g花椒粉
- 1个土豆
- 1个鸡蛋
- 2勺红油辣椒
- 3勺红薯淀粉
- 干辣椒
- 花椒粒
- 蒜末
- 辣椒面
- 适量克红薯粉
肉类
- 300g瘦肉
蔬菜
- 3片白菜
- 半张豆皮
蔬菜类
- 姜末
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
766.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪瘦肉洗干净、切片
2
用水冲洗，可以泡一会儿，去血腥
3
肉里加盐、花椒末、鸡蛋、淀粉，混合、抓拌入味，多抓抓也会让肉更嫩
4
土豆去皮切片
5
红薯粉开水提前泡软
6
白菜洗净切片
7
豆皮洗干净切快
8
锅里下宽油；加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油
9
锅里倒入开水，根据家里豆瓣的咸度，加盐和酱油（酱油为了增色，咸度主要还是靠盐），再加两勺红油辣椒、加一点点糖提鲜
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同时另起一锅，烧水焯肉片，刚断生就可以捞出，肉片尽量展开，让它保持片装，不要蜷缩成一坨
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另一口豆瓣锅内把食材一一煮熟
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放入碗底
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焯好的肉片到进调料汁里煮入味
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煮熟后连肉带汤汁倒进菜碗里
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肉表面撒辣椒面、花椒粒、姜蒜粒、（我不吃葱，此处还应该撒上葱花，好看又香）
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热锅烧油，浇在辣椒面上，搞定，香喷喷超下饭的川味水煮肉片～