川味麻辣水煮肉片

简单 4人份

重庆人口味重 闭关在家也不能天天煮火锅吧,水煮肉片也是很好的选择

川味麻辣水煮肉片
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食材清单

其他
  • 1g白糖
  • 1g花椒粉
  • 1个土豆
  • 1个鸡蛋
  • 2勺红油辣椒
  • 3勺红薯淀粉
  • 干辣椒
  • 花椒粒
  • 蒜末
  • 辣椒面
  • 适量克红薯粉
肉类
  • 300g瘦肉
蔬菜
  • 3片白菜
  • 半张豆皮
蔬菜类
  • 姜末
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

322.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

6.0 克

8.0 克

766.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪瘦肉洗干净、切片

2

用水冲洗,可以泡一会儿,去血腥

3

肉里加盐、花椒末、鸡蛋、淀粉,混合、抓拌入味,多抓抓也会让肉更嫩

4

土豆去皮切片

5

红薯粉开水提前泡软

6

白菜洗净切片

7

豆皮洗干净切快

8

锅里下宽油;加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油

9

锅里倒入开水,根据家里豆瓣的咸度,加盐和酱油(酱油为了增色,咸度主要还是靠盐),再加两勺红油辣椒、加一点点糖提鲜

10

同时另起一锅,烧水焯肉片,刚断生就可以捞出,肉片尽量展开,让它保持片装,不要蜷缩成一坨

11

另一口豆瓣锅内把食材一一煮熟

12

放入碗底

13

焯好的肉片到进调料汁里煮入味

14

煮熟后连肉带汤汁倒进菜碗里

15

肉表面撒辣椒面、花椒粒、姜蒜粒、(我不吃葱,此处还应该撒上葱花,好看又香)

16

热锅烧油,浇在辣椒面上,搞定,香喷喷超下饭的川味水煮肉片~

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