台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋
简单
4人份
偶然在朋友那吃到铁蛋，一吃就停不下来。于是就开始综合大神们的各种配方，再根据自己的口味进行调配。上星期刚做过，还不够老爷（我儿子）吃一天，于是趁着今天下雨继续撸
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食材清单
其他
- 20克生抽
- 20克老抽
- 3个八角
- 4克香叶
- 500克鹌鹑蛋
- 8克桂皮
- 8克茶叶
- 9克陈皮
蔬菜
- 一根香葱
调味料
- 15克冰糖
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹌鹑蛋洗净，锅里放足够的水把鹌鹑蛋煮熟，大概10分钟吧
2
煮蛋的同时，把配料准备好，生抽老抽直接称好放碗里。茶叶我都用武夷山的大红袍，我公公自己种的，更健康！！
3
然后找块干净的布，把材料包起来，这块布是专门用来蒸制食物的。前两次都是直接把材料倒锅里，然后每次捞蛋的时候都要进行一番挑拣，累觉不爱啊，有木有
4
鹌鹑蛋煮熟之后，捞出，用冷水冲冷却，然后剥好放一边备用！
5
取锅装足水，把包好的调料和生抽老抽一并倒进锅里大火煮开，然后把剥好的蛋倒进去小火煮20分钟，然后捞出放通风的地方风干表面，大概20分钟。然后再把蛋倒回锅里继续小火煮20分钟，再捞出风干，如此重复8-10次，次数越多越Q弹！
6
完全风干表面之后，找个罐子装起来，瞬间高大上，有木有。一般我放冰箱储存，随吃随取。整整一斤的鹌鹑蛋煮完就只剩这么一点点了，下次煮2斤
