对于烧肉,我一直觉得肥瘦参半的猪五花最好,个人偏爱肥肉多一些。那一口下去的满足感,无法用言语代替。相对比红烧肉,拥有南乳汁及腐乳加持的腐乳肉,配起厚多士来似乎更显优雅,脆脆的面包体被渗入了腐乳肉汁,让吸饱了肉汁的面包瞬间活了,润、脆、香、甜,后味十足。
111.0 卡
25.0 克
14.0 克
54.0 克
1.0 克
10.0 克
848.0 毫克
B,C
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
准备食材,青菜洗好切丁,不要太小,五常大米洗好,五花肉洗好。
准备好五常稻花香,洗米之后先泡米(夏天30分钟,冬天60分钟)
五花肉冷水入锅,放入一把葱,六片姜,倒入三大勺料酒。
开大火煮沸
煮沸后,捞起五花肉用热水冲洗干净,冲掉多余血丝。
把之前的锅子洗干净,把火腿腐乳压碎倒入锅中,放入30克南乳汁和30克火腿腐乳汁,30克冰糖,和之前的五花肉,最后倒入开水没过五花肉,水要多加一点。
加盖大火烧开后,转小火煮90分钟。
这个时候烧饭,电饭煲倒入泡好的米,加入150毫升清水,煮饭(一小时)
煮饭的空挡再来炒青菜,用猪油炒更香,炒到半软放入一小勺盐和两小勺糖,青菜可以炒的生一点,一会还要和米饭混合再炒过。
差不多等饭还剩15分钟完成时,再挖一勺猪油,沿着电饭煲的边缘划一圈,让米饭更加香气十足油润有光。
等煮饭完成,用饭勺把饭打松,倒入刚才炒青菜的锅中,和青菜混合之后,再次开火翻炒,若拥有颠勺技艺的小伙伴,可以开始表演~
菜饭完成的状态,粒粒分明还很油量,却不油腻。
再来照看刚才一开始烧的腐乳肉,看锅内汁水多不多,做厚多士肉汁要留多一点,但不能太多,太多的话最后再开大火收汁,这步切记,人不能走开,需要随时注意。
最后,留三分之二出来的吐司出来,把里面挖空三分之一,码入做好的腐乳肉就ok啦~
腐乳肉配菜饭图~