腐乳肉厚多士配菜饭

简单 4人份

对于烧肉,我一直觉得肥瘦参半的猪五花最好,个人偏爱肥肉多一些。那一口下去的满足感,无法用言语代替。相对比红烧肉,拥有南乳汁及腐乳加持的腐乳肉,配起厚多士来似乎更显优雅,脆脆的面包体被渗入了腐乳肉汁,让吸饱了肉汁的面包瞬间活了,润、脆、香、甜,后味十足。

腐乳肉厚多士配菜饭
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食材清单

其他
  • 160克五常稻花香
  • 160克清水
  • 300克上海青
  • 30毫升南乳汁
  • 30毫升火腿腐乳汁
  • 一小坨猪油
  • 三大勺料酒
  • 两块火腿腐乳
  • 六片姜
肉类
  • 500克五花肉
蔬菜类
  • 一把葱
调味料
  • 30克冰糖
  • 一小勺盐
  • 两小勺糖

营养成分

热量

111.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

1.0 克

10.0 克

848.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备食材,青菜洗好切丁,不要太小,五常大米洗好,五花肉洗好。

步骤 1
2

准备好五常稻花香,洗米之后先泡米(夏天30分钟,冬天60分钟)

步骤 2
3

五花肉冷水入锅,放入一把葱,六片姜,倒入三大勺料酒。

步骤 3
4

开大火煮沸

步骤 4
5

煮沸后,捞起五花肉用热水冲洗干净,冲掉多余血丝。

步骤 5
6

把之前的锅子洗干净,把火腿腐乳压碎倒入锅中,放入30克南乳汁和30克火腿腐乳汁,30克冰糖,和之前的五花肉,最后倒入开水没过五花肉,水要多加一点。

步骤 6
7

加盖大火烧开后,转小火煮90分钟。

步骤 7
8

这个时候烧饭,电饭煲倒入泡好的米,加入150毫升清水,煮饭(一小时)

步骤 8
9

煮饭的空挡再来炒青菜,用猪油炒更香,炒到半软放入一小勺盐和两小勺糖,青菜可以炒的生一点,一会还要和米饭混合再炒过。

步骤 9
10

差不多等饭还剩15分钟完成时,再挖一勺猪油,沿着电饭煲的边缘划一圈,让米饭更加香气十足油润有光。

步骤 10
11

等煮饭完成,用饭勺把饭打松,倒入刚才炒青菜的锅中,和青菜混合之后,再次开火翻炒,若拥有颠勺技艺的小伙伴,可以开始表演~

步骤 11
12

菜饭完成的状态,粒粒分明还很油量,却不油腻。

步骤 12
13

再来照看刚才一开始烧的腐乳肉,看锅内汁水多不多,做厚多士肉汁要留多一点,但不能太多,太多的话最后再开大火收汁,这步切记,人不能走开,需要随时注意。

步骤 13
14

最后,留三分之二出来的吐司出来,把里面挖空三分之一,码入做好的腐乳肉就ok啦~

步骤 14
15

腐乳肉配菜饭图~

步骤 15

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