网红肉松青团（肉松蛋黄均自制）
简单
4人份
现居地肉松蛋黄青团都很难买 所以很想尝试这个之前网上很火的青团， 内陷到外皮均都是自制， 不难就是要花点时间。
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食材清单
其他
- 100g糯米粉
- 30g粘米粉
- 3只鸡蛋黄
- 450g猪里脊
- 4片姜（煮肉）
- 5g菠菜粉
- 90g开水
- 一份料酒
- 一份盐
- 一份糖
- 四份生抽
- 蛋黄
- 适量面粉
- 青团皮
肉类
- 肉松
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪里脊切块，加姜片料酒炖煮到肉酥烂
2
把肉丝碎，或着用擀面杖把肉块捣散
3
不粘锅，少许油，小火
4
放入肉碎不断翻炒、一定要小火、加入调料，不停翻炒防止肉焦，一边加调料一边尝味道，继续不断翻炒，尤其是最后肉制变干很容易焦掉。炒完的肉丝觉得不够松散可以用粉碎机再加工一下。
5
蛋黄和蛋白分离，拿出一个平底的碗盘，先厚铺一层盐和面粉的混合物（盐：面粉，1:
6
7）
7
，把蛋黄放入，蛋黄和蛋黄之间要有空间，然后在蛋黄上铺上盐把蛋黄盖住，密封放入冰箱两天后可用，拿出后蛋黄凝固洗干净待用
8
这里买不到艾草所以用了菠菜粉，把所有的材料备齐，烧开热水，倒入混合的粉里，蛋黄和肉松混合待用
9
面团可以用称一个个分好，我没有用称，大约分的，我给的材料可以做大约可以做7个青团，面团和馅正好用完 。
10
上锅蒸十分钟左右就可以吃了，比网面买的减了很多有油，吃下去感觉负担也比较小
