戚风生日蛋糕坯
简单
4人份
生日蛋糕做法一样配方比例不同，下面是一个10寸配方。 蛋黄糊里可以最后放蛋黄。
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食材清单
其他
- 120克牛奶（水）
- 130～150克低粉（普通粉）
- 80克玉米油
- 8个蛋白
- 8个蛋黄
- 几滴柠檬汁（醋）
调味料
- 1克盐
- 40克白糖
- 80克白糖
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
八个鸡蛋磕入盆中，把蛋黄捞出放到一个小点盆里，也可直接把蛋清蛋黄分开入盆
2
白糖～玉米油～牛奶～面粉，放在盆里搅拌均匀，最后放蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊细腻柔滑，没有干面疙瘩。《后蛋法》
3
蛋清加白糖80克，几滴白醋，高速打发，提起打蛋器不带勾或大湾勾，不要打过了，这是打好滴蛋清糊。
4
把1/3蛋清糊倒入蛋黄糊里面，切拌均匀，再全部倒回蛋清糊里面，切拌均匀，倒入10寸模具，七八分满，入烤箱下层。（也可倒入8寸跟6寸两个模具中，做个上下双层蛋糕）
5
烤箱130℃预热五分钟，烤一个小时，
6
在烤过程中根据颜色加盖锡纸，一般烤30分钟加盖锡纸，免烤糊了。温度有点高，裂开了😛
7
香喷喷的戚风大蛋糕出炉了，轻微墩两下，倒扣在烤盘上，凉透脱模。
8
里面那盆开裂了😀，温度有点高，烤箱小了，应该放一盆靠外一点。我两盆，八寸靠里面就裂开了，六寸在外面还行，微微裂开。
9
趁热墩两下，倒扣在网盘上凉透脱模。
10
凉透脱模，完整的戚风蛋糕胚，不塌陷，不回缩，完美😄
11
早点，下午茶，茶余饭后，因为喜欢，怎么吃都好吃😊
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下面是做戚风蛋糕容易出现的问题，供参考
13
没烤熟
14
蛋白打大了，烤箱温度高了
15
一般没考熟
16
温度低了
17
低温，蛋白消泡了
18
面火高，封盖快，空气出不去，出出炉多振几下
19
没有凉透就脱模容易塌腰
20
低火过高
21
未烤熟就出炉了
