毛毛虫红豆沙面包(面包机辅助版)

简单 4人份

感谢柠檬柠檬_的方子,第一次做毛毛虫面包就成功收尾。方子做出的面团偏粘,所以面团水量减到125-130g比较稳妥。 在她的基础上包进自己炒的红豆沙,面包体绵软,馅料粉香,比外面卖得好吃太多了去!(不是自卖自夸,你们跟着做做就能体会啦) 趁热把步骤打出来,希望你们也早点尝到如此美味的毛毛虫面包!❤️

毛毛虫红豆沙面包(面包机辅助版)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 125-130克(依自家情况调整)水
  • 20克低筋面粉
  • 20克全蛋液
  • 20克玉米油
  • 20克软化的黄油
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 3-4克酵母粉
  • 30克常温全蛋液
  • 40克水
  • 涂表面的黄色线条酱:
  • 面团:
调味料
  • 2克盐
  • 50克糖

营养成分

热量

382.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

1.0 克

8.0 克

747.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

做法:

2

1.除黄油外所有材料按全蛋液、水、盐、糖、高筋面粉、奶粉、酵母的顺序,依次放入面包机。按搅拌或揉面程序,结束后停止程序加软化后切好的黄油片,再按一个揉面程序。完成后不用开盖,直接在面包机中发酵至两倍大。

3

2.取出轻轻排气后均分成6份,每份揉圆盖保鲜膜松弛15-30分钟。

4

3.取一个面团收口朝下擀成长椭圆形(大概10cm宽20cm长),翻过来沿着竖直的中心线两边往线上对折。擀宽擀长(约8cm宽24cm长),包入50g红豆沙条,再两边往里对折,把折缝捏紧不留空隙。翻个面稍微压一压后摆入垫了油纸的烤盘,进行二次发酵。

5

4.准备面包表层的黄色线条酱。将黄油、玉米油、水倒入不粘锅内,小火煮沸,关火即加入低筋面粉拌匀。冷却至手温后倒入常温全蛋液拌匀,装入裱花袋内。

6

5.发酵好的面包上挤上黄色线条酱(建议裱花嘴用小号的圆形孔),入预热150度的烤箱30-35分钟(具体温度时间依大家烤箱脾气调整哈)即可。❤️

7

整形好摆入烤盘后扁扁的没关系,晚点二发加烤制后会自己膨胀起来的。

8

不粘锅内做好的黄色线条酱。

9

天冷,即便放在烤箱里,底下搁了一大盆热水增加湿度,二发也用去一个多小时。仅供参考。

10

第一次用裱花嘴画这样的线条,我到第二个才找到感觉,第一个线断了好多次呀。技巧是挤的那个手要不间断地往外出合适的力度,大家慢慢摸索,很容易学会的。

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给小朋友也练了练手,挺锻炼耐性的。

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以下基本是烤好后的成品图,拍多了几张,懒得看的直接pass哈!

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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自己制作红豆沙的步骤,在我八宝饭的菜谱里有介绍,很简单的,大家搜索“八宝饭”能找到。建议有时间的自己炒,甜度会比外面买的现成豆沙低很多,吃着舒服也放心。而且一次可以多炒点,用不完放冰箱冷藏冷冻都可,做包子馒头面包随时都能用上。

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一个面团胚子大概80g,建议里面包50g左右的红豆沙。

18

成品图。

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面包底部很柔软。

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出炉时趁热乎尝了尝,味道太对得起好几个小时的努力和守候,面包松软豆沙馅粉香粉香的,表面的蛋黄酱甜而不腻丰富了口感层次。如果不是很快要吃晚饭,一个人灭掉一条🐛完全不在话下。小朋友本来只想啃一小口的,吃了一块又来掰一块,后来忍不住把剩下的尾巴也吞了,哈哈!

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如果想尝试整形面包的话,毛毛虫面包应该是很好的选择。步骤不多,材料也比较简单,关键是味道很赞,强烈建议大家得闲试起。期待你们反馈的美图哦!❤️

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