伯爵杏仁乳酪卷
简单
4人份
喜欢伯爵红茶的佛手柑香气 加进伯爵茶碎的面包散发清香 和层次丰富的大杏仁乳酪馅搭配互补，清爽不腻 让面包呈现独特的香味。
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食材清单
其他
- 15克奶粉
- 15克蜂蜜
- 190克水
- 200克奶油奶酪
- 20克动物鲜奶油
- 20克蜂蜜
- 35克全蛋液
- 375克高筋面粉
- 40克黄油
- 4克活性干酵母
- 50克进口大杏仁粉
- 5克伯爵红茶碎
- 方烤盘一份量:23x23x6.8cm
- 杏仁乳酪馅料
- 面团
调味品
- 55克糖
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杏仁奶酪馅制作:
2
奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油 搅拌混合均匀。
3
加入大杏仁粉。
4
搅拌均匀待用。
5
面包制作:
6
除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。
7
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
8
均匀分三份，约240克/个，滚圆，冰箱里冷藏松弛25分钟。
9
取一个面团，正面在上，用手按扁。
10
擀面杖擀成15x30cm的长方形。
11
翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处。
12
将面团由上向下卷起来。
13
直到全部卷完，捏紧尾端及两端收口。
14
余下依次操作完毕。
15
取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁。
16
用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断。
17
将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口。
18
余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内。
19
温暖湿润的环境，发至原来的两倍大。
20
表面筛面粉，预热好的烤箱180℃25分钟。烤前不要忘记看下面贴士哦!
