秋冬进补药膳鲈鱼汤

简单 4人份

作为南方人就喜爱煲汤,作为海边人更喜爱鱼汤。不管走到哪,家里的爸爸妈妈总不忘交代要多喝鱼汤养身体,所以这个习惯就一直秉承着。喝着自己炖的鱼汤,想念家里的爸爸妈妈💗 💗每一个做谱的背后,都有一个用心的厨娘!请善待!💗

秋冬进补药膳鲈鱼汤
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食材清单

其他
  • 2克当归(冬天)
  • 2克鸡精
  • 3克党参
  • 3克黄芪
  • 3片山药
  • 4颗红枣
  • 5克料酒
  • 5克枸杞
  • 5克茯芩
海鲜
  • 1条鲈鱼
调味料
  • 5克盐

营养成分

热量

544.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

32.0 克

纤维

9.0 克

8.0 克

889.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

挑一只游的畅快的鲈鱼,它的心情好,鱼肉就好😎😎

2

且鱼要挑大的,大的鱼肉紧,口感就比较丰富啦!😎😎

3

鲈鱼开肚,去除鱼肚里的内脏,鱼肚壁上有一层黑膜一定要清楚干净,不然吃起来就有苦味,然后再把鱼切成厚块。

4

当然,你要整条的可以,就是不好起锅,还有就是切块的鱼肉两面都有煎过,更利于鱼汤炖成奶白色哈😄

5

备好中药材料

6

除枸杞以外的,其他五种材料,清洗后用温水浸泡30分钟备用。

7

生姜切片切丝随意切换哈!

8

葱白切断,葱绿切丝。

9

锅烧热以后,油延着锅边倒下去,小火把油烧一会,这样锅就自动形成不沾模式,鱼下去的时候就不会被粘锅上,然后再放入生姜和葱白爆香。

10

转大火,放入鲈鱼煎后,转小火,一面煎三分钟左右,再翻另一面再煎三分钟,期间不要一直翻动鱼身。以免破相哦!

11

鲈鱼煎至两面焦黄后,转大火,倒入冷水,一定是冷水哦!水不要太多了,水量跟鱼肉齐就可以了哈!然后你会听见嗞嗞的响声,鱼汤就已经有点泛白了。

12

💗为什么不用热水呢?

13

因为热水温度高,会迅速把鱼的蛋白凝结,影响鱼肉口感。

14

1,加完水,放入五味中药材料,除枸杞外

15

2.大火煮沸后,转小火再炖20分,直至汤色成浓浓奶白色即可。

16

1.关火前一两分钟,放入枸杞。

17

2.关火后,加入料酒,盐,鸡精自行调味。

18

起锅后撒葱花,沥出中药渣(影响美观)

19

一锅鲜美汤浓的鱼就隆重出锅啦!

20

是你秋冬日里不可错过的一道进补鱼汤✌

21

美美的上桌

22

💗冬天可多加入一味当归,一条鱼加2克就可以哈!

23

如果喜欢整条炖的,鱼背两面斜刀开几刀即可哈!

24

步骤同上哦!

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