星空镜面酸奶慕斯蛋糕（初学者快手配方）
简单
4人份
这是第二次做镜面蛋糕。由于第一次镜面太厚，淋上去像一道道抓痕，既影响美观，又影响口感，所以这次对配方做了改进，确保新手也能一次成功。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蛋糕胚#
- #镜面#
- 10克吉利丁片（蛋糕胚最好用片，不用粉）
- 200ml淡奶油
- 25ml水（调匀吉利丁粉用）
- 30克黄油
- 330克酸奶（莫斯利安110g的正好三杯）
- 3克吉利丁粉
- 40ml水
- 40ml水（兑细砂糖、炼乳用）
- 45克炼乳
- 50克白巧克力碎
- 80克消化饼干
- 深蓝、湖蓝、天蓝、紫食用色素
- 适量食用银粉
调味料
- 20克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油加热融化，同时捣碎消化饼干
2
吉利丁片剪小块放入40ml清水浸泡。
3
消化饼干和黄油拌均匀后倒入6寸磨具，并且压紧压平。记得磨具底部垫上料理纸。完成后放入冰箱冷藏15分钟。
4
吉利丁片软化后隔水加热成液体倒出冷却待用。
5
打发淡奶油至出现纹路，仍然能流动即可。通常打蛋机打发45-60秒就够了，打发过猛会影响蛋糕口感。
6
冷却的吉利丁液体和酸奶、细砂糖搅拌均匀后倒入打发好的淡奶油中进行充分混合。
7
拿出冰箱中的磨具，将搅拌均匀的液体倒入6寸磨具中，继续放冰箱冷藏3小时。
8
3小时后开始做淋面。清水和吉利丁粉搅拌均匀待用。
9
将细砂糖、炼乳和清水倒入小锅中开小火搅拌均匀，然后加入吉利丁粉再次搅拌均匀。
10
关火，倒入白巧克力碎，用余温融化，搅拌均匀。
11
液体过筛后分四个碗倒出。每个碗倒入的液体比例可以参考上图
12
大碗和中碗分别滴入一滴深蓝和湖蓝，两个小碗最好用筷子蘸取一点点颜色后在碗中搅拌均匀。湖蓝色搅拌均匀后倒入深蓝色碗中，并轻轻搅动，出现湖蓝色花纹即可。
13
蛋糕脱模：找一个盘子，盘子上放一个杯子，把蛋糕放在杯子上面，轻轻往下一压就脱模了。
14
按顺序从中间开始先淋深蓝和湖蓝的混合色，再依次淋上天蓝和紫色，点缀色淋的方法可以大家自己发挥想象。最后用筷子蘸取适量银粉弹在表面上。整个蛋糕制作就完成了，再放入冰箱冷藏半小时即可。
15
除了一个漂亮的星空蛋糕，你还将收获一盘慕斯巧克力哦。
