私房卤味：卤鸡爪猪蹄鸭胗萝卜豆腐干
简单
4人份
在我家，如果要推选一种从老到少都喜欢的一种非正餐食物，一定就是卤味了。 它出现的场景包括但不限于：吃过晚饭后，一家人围坐客厅看电视的零食；朋友来聚会，谈天说地时的下酒菜；再就是男同胞们都懂得的——熬夜看球赛，家人都睡了，那总得有点让嘴巴不寂寞的陪伴。 全家人一起幸福地，吃，卤，味，吧。
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食材清单
其他
- 100克绍酒
- 15克桂皮
- 1块纱布
- 1整头大蒜
- 20克小茴香
- 20克老抽
- 20克花椒
- 25克八角
- 3升高汤
- 50克生抽
- 50克精制油
- 50克精盐
- 6克丁香
- 6克香叶
- 鸡爪，鸭胗，猪蹄，兰花豆腐干，白萝卜食材
蔬菜类
- 1把小葱
调味料
- 200克冰糖
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将八角、桂皮、小茴香、香草、花椒、砂仁、丁香装入纱布中并用细绳扎紧袋口；蒜去皮洗净；葱连根须洗净挽结；
2
冰糖与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500g沸水搅匀；锅置火上，糖色倒入水（或高汤），放入蒜和葱， 调入生抽、绍酒、盐和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水；
3
鸡爪，鸭胗和猪蹄洗净，汆水。白萝卜切大块，汆水。宝宝的那一份鸡爪用剪刀处理，去掉鸡骨；
4
卤水烧开后，首先放入猪蹄，鸭胗，鸡爪，白萝卜和兰花豆腐干，小火烧20分钟，取出宝宝的一份；成人份，再放入辣椒，煮至入味，即可出炉～
