无花果酱夹心卷
简单
4人份
新鲜的无花果，一般适合直接食用，以免营养流迭。无花果蜜饯，因其水份少，可以用来做果酱，这样的果酱最适合做西点馅料，味道一流。无花果特有的芳香甜美，从进入嘴里的那刻起，就会迅速的扩散开来，比其它馅料更让人印象深刻。 这款点心，既操作简单，又满口香酥。唯一的缺点在于，这款面皮的配方不太容易整形，但也正是这样的配方才成就了它不俗的口感。酥点好不好吃，内馅是关键。裹入浓浓的无花果酱，香甜酥脆，让人欲罢不能……
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食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 80克黄油
- 内馅无花果蜜饯
- 适量，内馅清水
- 适量，内馅麦芽糖
- 适量，表面鸡蛋液
肉类
- 20克鸡蛋
调味料
- 60克糖粉
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作果酱馅料。把无花果蜜饯倒入不锈钢锅中，加入少许清水，大火煮至沸腾
2
转小火，加盖，慢慢熬制约20分钟，此期间要用勺子不停按压、搅拌，以防糊底
3
一直煮到无花果蜜饯软烂，下麦芽糖，并充分搅拌均匀
4
继续小火加热，并不断搅拌，使水分挥发，至浓稠馅状即可，待冷却后使用
5
接下来制作面皮。黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉
6
用手把黄油和面粉搓匀，至呈现粗玉米粉的状态
7
倒入打散的鸡蛋，并揉成面团，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时左右
8
取出面团，在案板上搓成长条，再擀开，切去不规整的部分，成长方形状
9
在长方形面片的中间，铺上一条无花果酱，卷起成为圆柱形长条
10
轻轻按压一下，成扁状长条，再把长条切成长度相等的小段
11
整齐摆放在烤盘上，轻按切口位，使之紧密贴合，表面刷上一层蛋液
12
把烤盘放入预热好的烤箱，180度，烤约20-25分钟，至表面金黄即可出炉
