矜宸•红烧牛肉面
简单
4人份
能够成就一碗感人的面，一定是投入了细心和耐心的，汤头入口微甜，生菜爽脆清甜，牛肉软嫩，牛筋棉密黏牙，一碗满足。
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 15克老抽
- 1个方便面饼
- 1小把花椒
- 2个干辣椒
- 500克牛腱
- 5克蚝油
- 少许八角桂皮橙皮
蔬菜
- 适量葱姜料酒
蔬菜类
- 3片生菜
调味料
- 15克冰糖
- 1勺豆瓣酱
- 1勺黄豆酱
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用了澳洲谷物饲养的牛腱500克，奶香味更加足，肉质相比黄牛肉会软一些，口感来说对比国产优质黄牛肉并没有太大优势，各有特点。黄牛肉的柔韧劲会更加足，当然这款是盒马的特价34块500克性价比也是很高了。
2
不拆包装袋放入清水中解冻25分钟，做到充分软化，这样一会儿煮的时候时间掌控会更加精准。
3
谷物饲养的牛油脂会更加白，即便是牛腱也会有比较好的油花。
4
解冻切开后油花分明，用手触摸牛腱后能够闻到乳香味。
5
将配料和香料倒入高压锅中，加一半的水。
6
上汽后转小火20分钟，由于是谷饲牛，烹饪时间可以缩短，如果是黄牛肉增加到25分钟。
7
开盖后尝卤汁味道味道，用盐，糖调味。
8
大火煮开持续5分钟。
9
牛腱取出，卤汁可以继续加热到口味满意。
10
切小块尝一下😊 随后倒入一个容器中，盛入卤汁，放量后进冰箱冷藏8个小时。
11
第二天切片，煮面条的同时烫一下生菜🥬，面汤加盐，白胡椒，糖，蒸鱼豉油1勺，葱花，冲入半碗开水，码放牛肉片，盛入一大勺加热过的牛肉高汤卤汁就完成了。
