高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼/烘焙视频饼干篇6
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。 添加了杏仁粉的饼干胚酥松，香脆的杏仁搭配酸甜的蔓越莓，还有烘焙过后焦脆的砂糖。 饼干盒的保留配方，好吃不只一点点b(￣▽￣)d 一个模子里出来的亲兄弟: 酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102777880/ 大大饱足感的满满开心果饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102785253/ 由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ 花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
食材清单
其他
- #下面材料放一个碗里#
- #配方可做酥饼15块。 可使用有盐黄油，省略盐即可。#
- 1/4小勺（1g）泡打粉
- 1/8小勺（0.5g）就是一小撮盐
- 15g全蛋液
- 15g杏仁粉
- 15g玉米淀粉
- 25g盐焗杏仁
- 25g蔓越莓干
- 65g无盐黄油
- 70g低筋面粉
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
注意：
1.黄油务必软化到位，打蛋头可以轻松戳入即可，。
如果来不及软化，可以微波加热，每10秒取出直到变软为止。
2.此配方可使用手动打蛋器操作，
分3-4次加入鸡蛋，搅拌至完全融合即可。
3.如果使用生杏仁，请提前烤熟。
黄油低速打散。
加入糖粉，盐，玉米淀粉和杏仁粉（不用过筛）
用刮刀大致拌匀。
用打蛋器的打蛋头刮掉刮刀上的黄油糊。
低速打散糖粉结块。
加入全蛋液。
中速搅打至蓬松。
低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
使用厨房剪将蔓越莓剪成小片。
盐焗杏仁剪成3-4段。
（为什么使用剪刀而不是像满满开心果饼干一样开砸？
因为：1，杏仁比开心果硬，这货不好砸。
2.分量比较少，剪刀快准狠。）
筛入低粉和泡打粉。
从四周向中间压拌，避免干粉溢出。
直至完全融合，没有干粉。
整形：
撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。
双手四指压下四角。
将面糊填入模具。
（配方只能填满一半，如需大量操作，请翻倍）
将身体一侧和前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，再撕开。利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
清理完保鲜膜，再次盖回去。
双手成90º角，整形成长方体。
翻转整形底部。
把饼干条翻个面，塞回去。
拉动保鲜膜把饼干胚推到边缘。
「只有一个木框要做一打饼干」的解决方法。
取一平盘（或者像我一样把烤盘倒扣）。
翻转木框，像玩华容道一样推动木框把饼干胚推到你想放置的位置，轻轻提起。
拉起木框后就不要再移动了。
如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。
如果急用，可冷冻半小时后取出使用。
取出切片前预热烤箱至160℃。
烤盘铺硅油纸备用。
将饼干胚切成薄厚均匀的饼干片。
四周蘸上砂糖。
间距1.5cm左右均匀铺在烤盘上。
160℃，中层，烘焙18分钟左右直至表面呈现金黄色。
如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意杏仁不要烤的太黑，切勿烘焙过度。
完全晾凉后就可以开动啦~
