富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜
简单
4人份
草鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、尼克酸及核黄素、尼克酸等多种营养成分。具有促进血液循环、防癌抗癌、滋补开胃等功效。 鱼儿厨房推出这道富贵牡丹香酥草鱼片，解决了草鱼刺多的难题。
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食材清单
其他
- 3斤左右草鱼
- 适量小米辣
- 适量料酒
- 适量植物油
- 适量淀粉
- 适量白胡椒粉
- 适量蚝油
- 适量香油
蔬菜类
- 少许香菜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
1、主料：
3
三斤重的草鱼一条，将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉，将鱼头取下，把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块；
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2、配料：
5
料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。
6
食材预处理
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1、将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺；
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2、鱼头、鱼尾、鱼背架，鱼腹密封速冻保存；（速冻最多保存10天左右，取出来自然解冻）
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3、将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。
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食材处理
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1、将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖；
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2、用手搅拌均匀，腌制30分钟；
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3、腌制好的鱼片，倒入适量淀粉；（如果把握不好量，就分次慢慢加）
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4、让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉；（切记是薄薄的，不能厚）
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做法
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1、锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入鱼片；
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2、炸成两面金黄时捞出控油，放到吸油纸上待用；
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3、将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶点缀。
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香酥草鱼片
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去除刺多的烦恼，老少皆宜
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富贵牡丹，好吃好看
