柯基抖臀duangduangduang古早蛋糕之二：巧克力流心古早蛋糕
简单
4人份
爱蛋糕，更爱巧克力，二者结合魅力无法抵挡
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 50克食用油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 65克牛奶
- 几滴柠檬汁
- 适量耐烤巧克力豆
- 适量黑巧克力豆
调味料
- 45克白砂糖
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材称量好，蛋黄蛋清分离，蛋清加入几滴柠檬汁，放冰箱冷藏。
2
可可粉和低筋面粉混合过筛。
3
模具铺好硅油纸。我用的是吐司盒，尺寸大概是20x13x6。
4
食用油加热到表面出现油花，温度在60度左右。
5
将过筛的面粉倒入热油中。
6
搅拌至顺滑。
7
接着倒入牛奶。
8
搅拌成较粘稠糊状。
9
加入蛋黄
10
“Z”字型手法拌匀。
11
此时可以预热烤箱。上下150度预热。然后从冰箱取出蛋白，先高速打发至有鱼眼状泡沫出现，加入三分之一白砂糖，继续高速打至泡沫细腻，再加入三分之一白砂糖，此时调至中速，打至有纹理堆叠时，倒入最后三分之一白砂糖。继续中速打。
12
直至拉起打蛋器有大弯钩出现，即为打发OK。千万不要打太硬，容易开裂。
13
三分之一蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀。
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再将蛋糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，切拌均匀，注意不要划圈。
15
切拌好的蛋糊。
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高处倒落模具中，大概倒入蛋糊总量的四分之三
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震出大气泡后，平铺上巧克力豆
18
然后轻轻倒入剩下的四分之一蛋糊，表面抹平后，撒上耐烤巧克力豆。
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烤盘里加入2厘米深的开水，烤箱中下层，模具放入烤盘中。上火150，下火140度烤制15-20分钟后，蛋糕表面已经凝固的非常细腻，然后转上火140，下火130，慢慢把蛋糕里面烤熟。我家烤箱烤这个蛋糕需要70-80分钟。每家烤箱不一样，大家自己掌握时间，蛋糕表面摸上去不会软塌塌的，也没有沙沙声时，就OK啦。
20
提着油纸拖出蛋糕，撕开四周散热。
21
有流心哦。
22
太满足了！
