自制脆皮小烤肠
没有哪个宝宝能拒绝小烤肠的诱惑，外面2元一根的小烤肠，真不敢买。 用料，卫生这些我们不得而知，可以脑补一下(`‹´)⁼³ 。 哪怕是大厂家，也不可能有妈妈自己做的干净卫生。 在重庆四川我们太喜欢咸甜口味，之前做过一次厨友的黑胡椒烤肠，奈何口味偏甜，孩子并不那么稀罕。调整一下配方比例，做一款适合咱们重庆孩子口味的烤肠。 家庭美食这种东西没有正不正宗，做适合自己的口味逗是最正宗的。
食材清单
其他
- 1000g猪肉馅（选用眉毛肉—猪肩胛骨上的肉）
- 1勺姜粉（姜泥）
- 24g盐
- 2g白胡椒粉
- 2g红曲粉
- 35g农家蜂蜜
- 40g清水
- 40g蚝油
- 5g香葱粉
- 5g黑胡椒粉
- 60g淀粉
- 60g自制葡萄酒（可用啤酒替换）
- 适量羊肠衣或猪肠衣
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
肠衣某宝买盐渍羊肠，一袋便可以制作很多。肠衣冲洗掉盐粒，手轻一点，免得将肠衣弄破，清洗后放点姜片，葱段泡软备用。
2斤猪肉，建议买眉毛肉，也就是常常用于火锅店烫火锅的老肉片。用手剁，更加有颗粒感。
剁好肉馅加入盐、糖、姜粉或者姜泥、红曲粉、蜂蜜、黑胡椒和蚝油。
葡萄酒需要自己酿的，不是超市买的红葡萄酒，实在没有用等量清水或者啤酒替代。
PS：选用清水替代，蜂蜜增加15g
放好配料用筷子顺时针搅拌均匀后，再加入淀粉、葡萄酒和水，继续搅拌均匀至肉泥变得粘稠，筷子插入站立不倒。【这是脆肠变得脆最为关键一步】
盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，冷藏后再罐୧⍢⃝୨肉肉需要静置吸收。
泡好的肠衣放自来水龙头冲洗几遍，检查一下肠衣是否完好。
灌肠是个耐心的技术活，耐心....耐心....
不会灌肠的百度一下。
肉馅不能罐太满，也不能太少，用手捏扁到一半就可以顺利扎绳了，可以用牙签倾斜角度扎些洞，排除多余的空气。罐好后用棉绳分段扎紧。
灌好后放置通风处，表皮略干爽即可。晾晒时间根据当地天气定。（无需太阳直晒）
风干的脆皮肠冷水入锅，中火煮至水微微开时转开小火煮10至15分钟，
用针扎一下排气，全程不要盖盖子，香肠浮在水面基本就熟了，整个过程水不要煮沸腾。
冷却后，装袋密封。放入冰箱冷冻。随时都可以吃油滋滋的烤肠啦。
