低糖低油50%全麦黑芝麻餐包
简单
4人份
黑芝麻粉无敌吸水。本来是120g牛奶，后续打面又10g牛奶加了3次。 追求更低卡的用水代替牛奶，那水量可以适当减少。100牛奶大概84g水。不过具体还是看面团状态，柔软但是不粘手就行了。 没有自制黑芝麻粉可以用黑芝麻放破壁机达成破壁粉， 实在不行你买冲黑芝麻糊的吧hhhhh.
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食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 100克高筋粉
- 10克炼乳
- 150克牛奶
- 15克黄油
- 30克自制黑芝麻粉
- 6克鲜酵母
调味料
- 15克糖
- 2克盐
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐，鲜酵母（预留10g水化开酵母）外。材料混合成团。
2
4档摔打出6成膜之后加化开的酵母。
3
直接加冰箱冷藏黄油切成小块，盐也一起。1档慢慢吸收后4档摔打出8.9成膜就行了。
4
放冰箱冷藏发酵一晚上。大概10-12h。2倍大
5
分剂子50g多一个。看自己面团总重量。
6
回温15分钟左右。后来发现也不需要整形哈哈哈就转移到方形盘中。
7
中途喷水两次。直接室温二发。我室温大概28℃，没错我没开空调hhhhh
8
二发40分钟左右结束。烤箱预热175℃。
9
175℃25分钟。入炉就开始膨胀啦。一会就能闻到面包的香味。
10
出炉转移到烤网上放凉。趁温热时候吃很香！上色有些深了哈哈哈。如果不想上色太深入炉大概10分钟就可以加盖锡纸了。
