超像棒棒奶酪的冻芝士蛋糕
简单
4人份
配方是1个6寸的量，因为我非常讨厌饼干渣加黄油做的蛋糕底，所以做个了蛋糕底，中间还夹了一层蛋糕片可以很好的解腻，蛋糕片的做法我简写了一下，做的是小四卷。如果喜欢饼干底可以80g消化饼干碾碎加入40g融化的黄油搅拌均匀，蛋糕模上垫上剪裁成圆形的油纸，饼干碎放在上边压实，放入冰箱冷藏变硬。或者直接省略，把奶酪糊直接放入易脱模的模具中切块食用。
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 150克淡奶油
- 240克奶油奶酪
- 2片吉利丁片
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 蛋糕片
调味料
- 40克白糖
- 60克白糖
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做蛋糕片部分，4个鸡蛋蛋黄蛋清分离在无水无油的容器中
2
蛋黄中加入牛奶玉米油搅拌至乳化，再筛入低筋面粉翻拌均匀至没有颗粒
3
蛋白中加入白砂糖打至湿性发泡，可以拉出弯弯的尖角
4
先将1/3的蛋清挖入蛋黄糊，稍微翻拌一下
5
再将蛋糕糊倒回蛋白中完全翻拌均匀
6
蛋糕糊直接倒入烤盘，震几下震平（可以垫油纸方便脱模） 烤盘尺寸28*28cm
7
放入预热好的烤箱中层170度20分钟
8
出炉直接在模具中晾凉后脱模
9
按模具的底部大小画两个圆，切下来
10
奶油奶酪室温软化，加入白糖用电动打蛋器打至顺滑没有颗粒
11
吉利丁片放入冰水中泡软
12
牛奶淡奶油中加入泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全融化，水快沸腾就关火搅拌不要过度加热。
13
将牛奶淡奶油吉利丁的混合液分三次加入奶油奶酪中，搅拌均匀
14
模具中放入一层蛋糕片，最底下这一个蛋糕片一定要足够大，和模具间没有缝隙
15
倒入一部分奶酪糊
16
再放一片蛋糕片
17
再倒入剩下的奶酪糊，轻轻震几下震出气泡
18
放入冰箱冷藏4小时以上
19
为了防止保鲜膜沾到蛋糕，先用锡纸盖一下再包保鲜膜
20
吹风机吹一下四周，脱模，刀蘸一下热水再切，每切一刀都用热水烫一下
